肉末豆腐煲：营养丰富，鲜香味美又下饭！

僵尸默默

一锅肉末豆腐煲，全家人吃得心满意足，菜肉豆腐全都有，营养丰富又香浓，咬一口豆腐满口流汁，这一锅菜愣是感觉没吃够。

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肉末豆腐煲

图文 | Meggy跳舞的苹果

肉馅1碗豆腐1块杏鲍菇1根胡萝卜1根青椒1个青蒜3棵姜1块水1碗植物油适量料酒少许海鲜酱汁适量

1. 材料大合影：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制。
2. 豆腐切1-2公分厚的块。
3. 杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条。
4. 平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁。
. `' n6 N0 @$ k0 E3 f- p, g5. 砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒。
4 y) ?7 t7 S4 Z9 T6. 将胡萝卜和杏鲍菇入锅中，再倒入海鲜酱汁，小火。
1 |4 h4 a* o  U) B$ C) K& d7. 小心翻炒，使杏鲍菇和胡萝卜略微变软。
2 O) I2 s% D  w4 \2 m8. 将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命。
- t4 r! [4 Q& b( M/ A8 [6 r9. 盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟。
* g! c% w/ P+ D8 _. Z6 ?10. 起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可。
11. 肉末豆腐煲，营养丰富，鲜香味美又下饭！

小窍门：

1、我用的现成的海鲜酱汁，不限于这个口味，可以根据自己喜欢的口味进行调配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃；

2、豆腐煎一煎比直接入锅中炖要好吃，成型好，颜色漂亮，还能吸足汤汁，入口有爆汁之感，吃着非常过瘾；如果嫌自己煎豆腐麻烦，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比较结实，最好能撕一小口利于吸收汤汁；

3、配菜不限这些，尽量从营养及色彩上搭配；

4、不是所有砂锅都能干烧并炒菜，根据自己所用的砂锅使用说明来操作。

来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果
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