竹筒粽子：香甜软糯，忍不住就想先咬一口！

僵尸默默

端午节快到了，和大家分享一款小朋友喜欢的竹筒粽子，喜欢的朋友可以试一试。

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竹筒粽子

图文 | 泽瑞妈妈

糯米500克黑糯米150克红枣适量

1. 食材展示：圆粒糯米、紫糯米、红枣、蜜枣（也可以放自己喜欢的红豆蜜豆之类）这里要重点说一下，紫糯米的粘度没有圆粒糯米的粘度好，想要做紫米粽子最好和圆粒糯米混合使用，而且紫糯米的比例不要太高。
2. 紫糯米和圆粒糯米分别洗净用凉水浸泡12小时。泡至如图中的样子，能用手碾碎最好。紫糯米同样浸泡到这种程度。
) B* K0 e  e5 y! t9 W/ a3 O3. 处理红枣和蜜枣，红枣去核和蜜枣一起切成小丁，喜欢就吃红枣就多加些，不喜欢就少加些。也可以加些泡好的红豆之类，自己喜欢就好。
4. 泡好的糯米控去水份和红枣、蜜枣丁混合均。（留出一部分糯米和蜜枣与紫糯米混合了，紫糯米粘度没有白糯米好，需要混合一部分白糯米做出的竹筒粽子才会更软糯，不会散开）。
2 A# E2 w( M0 ]5. 这是我用淡盐水煮好的竹筒，有竹筒、垫片、和木塞。买来的竹筒不能即可就用，需要用淡盐水煮一下，这样既干净又不容易开裂，可以重复使用。
0 T4 p% h1 |/ I9 C# v0 u1 x6. 先把垫片放入竹筒底部。
7. 放入混合好的糯米，一边放糯米一边用筷子等工具按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散。
8 T; z' T& s! K0 H. f8. 装至八分满。米不要装的太满，煮的时候米会膨胀，容易把塞子顶出来，到时候你收获的就不是竹筒粽子了，而是一锅糯米粥。
9. 把木塞塞紧。尽量压紧一些，防止煮的时候糯米膨胀顶开木塞爆出来。
10. 全做好了，一共做了5个白糯米和5个黑糯米的。做好的竹筒粽子放入煮锅，加水莫过竹筒粽子。一定要莫过粽子，不然漏在水外边的粽子很难熟的。
11. 大火烧沸后改小火焖煮，最少！最少！最少！也要煮上两个半小时。（也可以用高压锅直接压40分钟，但是考虑高压锅压力大，担心糯米会顶开木塞爆出来，稳妥起见，还是用了小火慢煮方法）
12. 泽瑞妈煮了3个小时，取出一个看看怎么样。
5 \; C. l7 J. d5 h13. 先打开一个看看成果。取出的竹筒粽子放入凉水中泡几分钟，用竹棍从竹筒底部推出来，不松不散，又软又糯！推出来后裹上层白糖更好吃~~
14. 推出来的粽子滚上一层白砂糖，香甜软糯，忍不住就想先咬一口！
* a1 N3 o. n( X  H, V3 d& F% l15. 排排坐，分粽子啦！

小窍门：

1、米一定要泡透，用手指能碾碎最好。

2、边灌米一边用筷子捅一捅，为的是米粒之间更紧实。

3、普通煮锅最少！最少！最少！也要煮两个半小时，高压锅也要压40分钟。

4、煮熟后用凉水泡十几分钟更容易完整的推出来，不沾竹筒，更容易成型。

来源：美食天下，作者：泽瑞妈妈

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