肉末豆腐蛋羹：这滋味，就一个字，美！

僵尸默默

豆腐不光营养价值高，其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似，二者混在一起已分不清哪个是哪个了。光蒸这俩有点太淡了，尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜，所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，这滋味，甭提了！就一个字，美！

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肉末豆腐蛋羹

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡蛋3个豆腐1块猪肉馅80克油10克香葱1棵40度温水200ml左右盐1克酱油20克

" N, f2 Q0 g: z, O1. 食材大合影：豆腐、鸡蛋、肉馅。
2. 豆腐切厚约5毫米的片。
$ i8 M2 \8 L3 L  ?" g2 J3. 码放在蒸盒内，稍倾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。
0 ?1 n! E' f: e% I$ H9 ^% D9 f4. 鸡蛋入碗中打散，再取鸡蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。
2 ~4 M) ?! ~8 Y8 z; Y* z5 `1 Y5. 将蛋液过筛入豆腐蒸盒中。
6. 入蒸锅蒸20分钟左右。
7. 炒锅中倒少许油，将肉馅入锅划散变色，撒香葱末、盐、生抽炒出香味，关火。
2 Y9 N8 i4 w/ G! ~- a/ m3 n/ L8. 豆腐蛋羹出锅后，将肉末倒在上面即可。
2 h: A, j/ R7 I9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩营养，有滋味！

小窍门：

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可，只要充分将蛋液打散，过筛是为了使大块的蛋白过滤掉，这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞；这个方法不限于此篇食谱，蒸纯粹的蛋羹也是如此操作；

2、肉末可以适当咸一点儿，这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

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来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果

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回形针

这种嫩的蒸蛋我就做不出来

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