富贵灯笼虾：零难度高颜值，好看又好吃

僵尸默默

普通的白灼虾，换了一种摆盘方式，把虾做成灯笼的样子。虾肉Q弹细嫩，搭配上山药泥，营养丰富还低脂。

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富贵灯笼虾

图文 | 不愿下楼的猫

虾21只山药1节玉米粒20g豌豆20g胡萝卜50g枸杞10g海苔1片大葱10g姜10g盐2g料酒10ml黑胡椒粉0.5g沙拉酱30g饮用水50ml水淀粉10ml生抽5ml

! h$ R% t5 U( Q( a1 h, \( ?: r2 R1. 首先我们要准备好制作这道富贵灯笼虾需要用到的所有食材：虾21只、山药一节、玉米粒20g、豌豆20g、胡萝卜、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。
2. 先把山药清洗干净外皮后用刀切成段，装盘上锅蒸熟后取出，晾凉后剥去山药外皮，放入碗中用压泥器将其压成山药泥备用。
3. 虾清洗干净后剪去虾须，锅中加入适量清水大火烧开，放入玉米粒和豌豆煮熟后捞出。放入葱段和姜片，淋入料酒，将虾倒入锅中煮熟后捞出备用。
2 g* [% h0 [! [. |3 j# ^+ L4. 在山药泥中加入豌豆、盐和黑胡椒粉，再根据自己的口味挤入沙拉酱，搅拌均匀备用；将煮熟的虾剥去虾头虾壳取出虾线；用胡萝卜切几个半圆形花片做灯笼的灯头，再切一些细胡萝卜丝做灯笼的灯穗儿；枸杞用清水泡软备用。
1 O) U, r' ~# L# f5. 带上一次性手套，将拌匀的山药泥放入掌心团成半圆后放入盘中，再把剥好的虾仁根据个头大小依次摆放到山药泥上面。
- [: b* L# @5 @# f" d6. 再把切好的胡萝卜花片紧贴在虾尾摆放，最后再摆上胡萝卜丝做灯笼穗，灯笼虾就做好啦。用剪刀将海苔片剪成细条，在盘子上摆成树杈的形状，然后用玉米粒和枸杞摆出花朵的造型。锅中倒入适量饮用水烧开，调入生抽搅拌均匀，淋入水淀粉勾成薄芡，将其浇在摆好的灯笼虾上就可以了。

小窍门：

1、山药泥也可以换成土豆泥或者米饭饭团，都能起到固定虾仁的作用。

2、为了摆盘更好看，建议先不要去除虾线，虾线吃的时候再去除。

3、最后不想勾芡的话，也可以调个料汁蘸食，随自己喜好即可。

来源：美食天下，作者：不愿下楼的猫
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