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趁笋子还嫩着拌一份山竹笋来尝尝鲜香辣鲜美妥妥的下饭神器!春笋不仅味道鲜香,营养也十分丰富,被誉为“菜王”,还被称为“山八珍”。 h5 M$ L9 f( {( S+ o4 V( ]0 G* E
凉拌红油春笋 图文 | 阳春白雪小食光 春笋1个干辣椒适量菜籽油适量香葱1颗姜1块白芝麻5g盐少许糖2g
" Z+ j" V% g8 A9 h1. 准备春笋一个,干辣椒段,菜籽油,小葱,生姜。
' e% n; N: X. o+ M2. 锅中放适量菜籽油,油热锅热以后放入辣椒段炸香,关火。
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3. 等辣椒降温后打碎,春笋去皮切粗丝。
- b% q6 p: E; Y8 U" s5 ~5 g4. 锅中放清水,加一勺盐,水开后放入春笋焯水2-3分钟左右。
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5. 捞出来过凉水摆入盘中。
* @4 j; Q& Y, T$ z1 ~- r/ x, t" |7 c6. 另起锅放入适量菜籽油,加姜,小葱段炸干。
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7. 捞出葱姜,油降温后倒入辣椒中,加芝麻,适量盐搅拌均匀。
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8. 淋在春笋丝上,春笋鲜嫩爽脆,香辣开胃。 小窍门: 1、春笋含有草酸,不能生食,需要焯水后再用。 2、炸辣椒最好选择菜籽油,菜籽油可以激发辣椒的香,颜色更红亮。 3、炸辣椒的时候注意温度,防止炸糊。 来源:美食天下,作者:阳春白雪小食光 . o9 T4 n# l6 g3 [
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