凉拌皇帝菜：口感脆爽，酸爽开胃，上桌秒光

僵尸默默

皇帝菜，也叫茼蒿，也野生的和人工种植的两种，叫法不用，其实都是一样的，以前总是用蒜蓉来炒，没想法凉拌也这么好吃，口感爽脆，养心，健脾胃，润肺化痰。

凉拌皇帝菜

图文 | 阳春白雪小食光

茼蒿1把花生米适量醋2勺蒸鱼酱油1勺味极鲜酱油1-2勺香油0.5勺

( k  A3 r2 ^, \. [' |, r1 h1. 准备茼蒿去出根部清洗干净，花生米用油炒熟。
! r% _3 K& d" X& Z4 t2. 锅中放适量的清水，加一勺盐和油增加底味。
* n4 W) @" q9 m/ J* F6 w3. 水开后放入茼蒿焯水1分钟捞出来散热。
4. 花生米用刀背压碎备用。
5. 调料汁：2勺醋+2勺味极鲜+1勺蒸鱼酱油+少许芝麻香油。
6. 把料汁和花生碎倒入茼蒿中。
7. 搅拌均匀，装盘即可。
8. 非常爽口的一道凉拌菜，制作方法简单，味道倍棒。

小窍门：

茼蒿焯水后再用，不能焯水时间过长，1分钟即可。

来源：美食天下，作者:阳春白雪小食光
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