开胃下饭的宫保鸡丁，配上一碗米饭，妥妥滴！

僵尸默默

宫保鸡丁系汉族特色名菜，属川菜系。选用鸡肉为主料，辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

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宫保鸡丁

图文 | 阳春白雪小食光

鸡胸肉1块胡萝卜0.5个花生1把黄瓜0.5个葱1颗姜1块蒜2瓣豆瓣酱1-2勺盐2g糖3g白胡椒粉2g鸡精1勺生抽2勺蚝油1勺玉米淀粉适量

# }" }+ K" f. h7 ?0 L& O8 U1. 准备鸡胸肉，黄瓜，花生，胡萝卜，葱姜蒜。
2. 鸡胸肉切块，黄瓜胡萝卜分别切丁。
: F" Y  o1 |2 C) i3 s. p3. 先把胡萝卜焯水，花生用少量油炒香。
4. 鸡块中加盐，糖，白胡椒粉，鸡精，生抽，玉米淀粉进行抓拌。
5. 最后加入2勺食用油混合均匀。
6. 调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。
* [4 A4 r- a/ B4 A( J- G$ U7. 锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。
! d( r& @6 K. D! e& U8 L3 N8. 留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。
' D5 z; ^% y$ S* P' U9. 倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。
1 n* |" h1 b6 N7 D) \" L10. 倒入料汁，烧1分钟关火。
5 B5 i# N& _$ [/ Q; o' s11. 开胃下饭的宫保鸡丁制作完成，配上一碗米饭，妥妥滴。

小窍门：

1、鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩。

2、喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒。

3、胡萝卜不容易熟，需要提前焯水。

: @! N2 S/ g/ a0 ]; \5 G) Q$ A来源：美食天下，作者：阳春白雪小食光

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