香煎豆腐：一口一块豆腐，给肉都不换

僵尸默默

豆腐这样做太下饭了。每块豆腐都裹着浓浓的酱汁，一口一块豆腐，给肉都不换。

香煎豆腐

图文 | 红•宏

豆腐1块小葱2颗大蒜2粒小米辣2个鸡蛋2个生抽2勺蚝油1勺盐半勺玉米淀粉适量花生油适量白糖1勺清水150ml

1. 豆腐切成块焯水过冷水沥干水分备用。
% {9 W  V# v0 t5 ]6 C7 f2. 准备辅料。
3. 小葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
5 J8 Q. Q) i3 ^2 b4. 取一小碗，将大蒜末放进去里面加少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖。
; L* `  o5 K4 p' p5. 加适量淀粉，150毫升清水搅拌成料汁。
6. 碗里打入两个鸡蛋，加少许淀粉搅拌均匀。
7. 取一盘子，里面加适量淀粉，让每块豆腐都均匀裹上淀粉。
4 g2 t: x5 B- U2 G6 J/ u9 {8. 裹好淀粉的豆腐放进蛋液里均匀裹上蛋液。
9. 锅中倒油，将裹上蛋液的豆腐放进锅里煎至两面金黄捞出，照片拍花了。
/ x8 w% x' D: r# X; P10. 锅中倒油，放辣椒圈炒出香味。
6 N; t% E1 i% J1 I2 P4 R11. 将煎好的豆腐放进去翻炒两下，再将调好的料汁倒进去翻炒均匀。
4 x2 E! f1 D- Q9 S9 r12. 大火收汁关火，上面撒上葱花。
13. 装盘。
14. 成品图。

小窍门：

蚝油和生抽都是咸的，盐可以根据自己的口味添加。

来源：美食天下，作者：红•宏

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