红糖酥饼：层多柔软，酥香可口，甜蜜蜜！

僵尸默默

烙几张家常红糖酥饼，酥香柔软薄如纸，出锅吃2张连菜都不炒了。

红糖酥饼

图文 | Meggy跳舞的苹果

中筋面粉200克油酥用中筋面粉20克热水适量凉水适量油酥用植物油30克红糖50克

3 v7 I: L" }) D& x, I  ~  I  O$ C1. 材料准备好：中筋面粉、80度以上的热水和室温凉水、红糖、植物油。
& a0 Y  ~) W# }( d) m: C6 J2. 面粉分两份，其中一份倒热水，搅拌成絮状；另一份面粉中倒凉水，搅拌成絮状；再将两种面絮搅拌在一起。
( P- T: w3 e, E7 N3. 揉成没有干粉的柔软面团，盖盖子饧30分钟使用。
4. 取一小碗倒适量面粉，植物油加热至要冒烟时离火，晾10秒钟，倒入面粉中，混合成油酥面糊，舀起来呈浓稠酸奶状。
  l' Q" _& k1 I( p5. 5. 红糖中倒少许面粉混合均匀，将大块红糖碾碎。
6. 饧好的面团擀成厚约1毫米的长方形面片。
7. 将油酥均匀地涂抹在面片上，四周留白。
) c& E7 N' h5 |/ o$ m8. 从一边卷向另一边，封口处捏紧。
  Z! O0 A" y, D+ g' s7 ~+ ?9. 将面卷分成4等份，两端捅进面卷中，这样可防止漏油。
& _; d7 B- P! |' a/ p10. 面卷松弛5分钟，封口朝上，擀成椭圆形面片，放适量红糖面粉混合物。
11. 像包包子一样包严，擀成直径约10公分的圆饼；几个面坯依次完成。
12. 平底锅中倒适量油，将面饼入锅中，两面烙至金黄，中间鼓起大包即可出锅。
7 o+ F" J/ D! D+ [$ P- N  w# ~13. 红糖酥饼，层多柔软，酥香甜蜜蜜！

小窍门：

1、油酥中的油和面粉量仅供参考，可根据面团的使用量来调整；油酥的做法适合多种烙饼，如果去掉红糖，可在油酥中加盐，就是咸油酥，烙出来的饼就是咸味的；

2、红糖中放一点面粉混合，可防止糖浆四溢造成浪费；刚烙好的糖饼有点儿热，吃的时候防烫伤。

来源：美食天下，作者：Meggy跳舞的苹果
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回形针

出摊咯

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