泡椒猪肝：香辣嫩滑超开胃，下酒又下饭！

僵尸默默

春季是养肝的好时节，食用一些猪肝有利于身体的排浊。

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泡椒猪肝

图文 | 敏zhu

猪肝适量泡姜少许小米辣少许泡椒少许泡豇豆少许淀粉少许

1. 选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。
2. 泡姜泡豇豆从坛子里捞出。
5 w! w6 h; b- I, r8 P8 [3. 泡椒小米辣都改刀切好备用。
' J9 Y6 }; Q) B9 x7 G8 {& v/ l4. 浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。
! k" N. ~9 v) `% s& W5. 搅拌均匀上浆。
" n% e) L% Y3 ?1 K! [6 T. }6. 热锅温油，放入猪肝。
0 z& a. y5 k6 C+ ~& d" e( m7. 中火滑炒开。
' d0 O* b. A1 d4 j8. 迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
+ g3 E' i+ B: `! L8 m# _9. 盛出备用。
10. 锅里留底油，放入配料炒香。
11. 翻炒均匀。
12. 再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。
13. 泡椒猪肝。
14. 猪肝嫩滑，泡菜下饭。

来源：美食天下，作者：敏zhu