自制牛肉干：鲜香有嚼劲，做法很简单，一学就会

僵尸默默

自制牛肉干，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜。

自制牛肉干

图文 | 红•宏

牛肉600g大葱半根生姜1块鸡蛋1个五香粉1勺辣椒粉4勺花椒粒适量孜然粒适量熟芝麻适量料酒10g生抽1勺蚝油1勺花生油适量

1. 准备牛肉。
1 C1 o# o1 h2 s5 d2. 所有调料。
+ S: G( k7 f# d( Z: k  Z3. 大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。
/ x! ~4 B8 d) n6 {6 D4. 牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。
5. 用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。
+ C+ A0 @) q- A! C4 ]5 L9 e6. 里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。
/ f1 a' p) k9 P, M4 K  \& a0 C0 [9 P7. 用手抓拌均匀腌制一小时左右。
! \! s8 ]7 o! b. S' u8. 锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。
9. 牛肉条炸至微干捞出控油。
10. 将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
: O3 D* ]' i% c3 j2 T/ s( Y1 e* B11. 将炸好的牛肉干放进去(这张照片拍花了)。
12. 让牛肉干全身都裹上调料。
13. 出锅前撒上熟芝麻。
14. 装盘。
15. 成品图。

小窍门：

炸牛肉干时一定要小火慢炸。

来源：美食天下，作者：红•宏

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