蒸懒龙：蓬松香软，肉香四溢，比蒸包子还省事

僵尸默默

惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒，发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法。

8 v+ I/ v. \) N( [8 u# {1 z9 G: Y

惊蛰面食蒸“懒龙”

图文 | 阳春白雪小食光

中筋面粉300g猪肉馅200g鸡蛋1个酵母（放面粉）3g糖（放面粉）5g小葱1颗盐2-3克糖2g白胡椒粉2g姜粉1勺蚝油1勺老抽1勺料酒1勺

, A7 i- u" }- V. ^: ]1. 碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开。
6 p. _" y, Q$ b" @2. 面粉300克，加入酵母水，混合均匀。
3. 揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵。
! ~/ N' n! }9 r) N4. 发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个。
2 U( X0 Z- }) T* K+ d5. 肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺。
  E: S2 ~, s: R0 Q9 J6. 盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色。
% _: F; z6 e/ |% e6 L7. 最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠。
8. 发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状。
7 C+ U; O1 y" k; o9. 把面拿出来整理排气，擀成长方形。
7 M# \, E" J0 M' |" d10. 肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平。
% h0 }2 I( |% i/ C9 P! W11. 从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来。
# x1 F, H1 j: \, d12. 放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。
% J+ S2 N: v4 ]% W( }/ Z6 w  A13. 二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙。
14. 冷水上锅，水开后计时蒸20分钟。
15. “懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

小窍门：

1、面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母。

2、蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水。

来源：美食天下，作者：壮宝妈阳春白雪

回形针

弄个素的

来自安卓APP客户端