蒸懒龙：蓬松香软，肉香四溢，比蒸包子还省事

僵尸默默

惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒，发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法。

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惊蛰面食蒸“懒龙”

图文 | 阳春白雪小食光

中筋面粉300g猪肉馅200g鸡蛋1个酵母（放面粉）3g糖（放面粉）5g小葱1颗盐2-3克糖2g白胡椒粉2g姜粉1勺蚝油1勺老抽1勺料酒1勺

: o9 _( K) d- i8 w; `% A) M  j) V1. 碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开。
2. 面粉300克，加入酵母水，混合均匀。
3. 揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵。
4. 发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个。
5. 肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺。
% q& y' B3 d2 V! S6 J. r0 D& ?6. 盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色。
7. 最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠。
5 E1 c- C3 B5 ]" N) s/ q1 s; E0 V# F* |  k8. 发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状。
  h; U- f% X( R6 n9. 把面拿出来整理排气，擀成长方形。
10. 肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平。
11. 从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来。
9 D- c* K$ W! I* q( \12. 放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。
, n' `8 b7 O* g# P; |" n+ x5 k4 B13. 二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙。
14. 冷水上锅，水开后计时蒸20分钟。
15. “懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

小窍门：

1、面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母。

2、蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水。

来源：美食天下，作者：壮宝妈阳春白雪

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