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[美食推荐] 素炒饼:饭菜一锅出,即使不放肉也能让人胃口大开

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发表于 2021-3-4 08:55:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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剩烙饼不及新烙饼的口感好,把它切细丝,和脆嫩的蔬菜一起炒,几分钟出锅,大口大口吃进肚。还别说,这“饭菜一锅出”真叫香,即使不放肉也能让人胃口大开。
20210304_085340_000.jpg

2 j: D' m4 n8 o; C5 m; C( W* i& g# @1 x
素炒饼
图文 | Meggy跳舞的苹果
剩烙饼1张圆白菜小半颗胡萝卜半根小葱4棵大蒜3瓣姜1小块油少许盐少许酱油适量
20210304_085340_001.jpg
7 n) h! m! |$ W1. 剩烙饼和蔬菜准备好;蔬菜不限于这些,可用口感脆嫩的豆芽、大白菜、青椒、辣椒等替换。 20210304_085340_002.jpg 2 r, ]/ [. `- v: V7 _  {
2. 烙饼一切四半,切细丝。 20210304_085340_003.jpg ( m% X/ O5 l# U1 D1 U& [7 V
3. 小半颗圆白菜切丝,半根胡萝卜切细丝。 20210304_085340_004.jpg , @% s- b: _( V4 C4 g& Y
4. 小葱切末,大蒜拍扁剁末,姜剁末。 20210304_085340_005.jpg 5 c! g5 L# Q) N, @3 S
5. 炒锅中倒少许油,先将胡萝卜入锅煸炒1分钟。 20210304_085340_006.jpg # }- i6 {2 G# Y( t# F" t1 T% l
6. 圆白菜入锅翻炒1分钟。 20210304_085340_007.jpg & G) F2 f' j3 D
7. 撒适量盐、酱油,翻拌均匀,菜丝略变软。 20210304_085340_008.jpg
5 q) i2 F/ {- c% R# j2 m) q% ~) }  u8. 烙饼丝入锅翻拌均匀; 20210304_085340_009.jpg 1 U6 g4 q, t3 a" Y$ V
9. 起锅前撒葱姜蒜末,翻炒几下关火。 20210304_085340_010.jpg
. T: }# A/ e/ g, D0 W# y6 U10. 素炒饼,饭菜一锅出,真香!
小窍门:
1、剩烙饼从冰箱取出后会变硬,切的时候容易碎,可以放平底锅中,淋少许水加热几分钟,可恢复柔软弹性,切丝就非常容易了;
2、蔬菜不限圆白菜、胡萝卜,口感脆嫩少汤汁的菜都可以;
3、起锅前的葱姜蒜末是点睛之笔;吃的时候还可以淋少许醋和辣椒油,更添风味。

5 i: ^; f' D9 R# D+ t; J0 Y8 ~7 w4 M, [来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果 ( D1 X/ o0 y) X* r6 S
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