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[美食推荐] 自制手抓饼教程,自己做健康又卫生!

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发表于 2021-3-3 09:57:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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自制手抓饼,层次分明,美味可口,一点不输外面买的。
20210303_095620_000.jpg
2 Z. I; X. P7 j0 E$ |. O$ r9 ~* o
手抓饼
图文 | 泽瑞妈妈
面粉400克食盐8克食用油60-70克花椒粉1茶匙
20210303_095620_001.jpg 9 c, E1 Q: c, |$ u* Z
1. 中筋面粉400g,其中100克用开水烫熟播散,再逐次加入130克左右凉水。 20210303_095620_002.jpg " W+ M# N8 c5 X
2. 不烫后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度。 20210303_095620_003.jpg 1 z& M5 ]! }( E( @
3. 松弛面团的时候来做些油酥,碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙,盐8g。 20210303_095620_004.jpg
: S7 @% G" W/ U8 }4. 锅中加热大概60-70g油,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。(关键提示一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)。 20210303_095620_005.jpg
3 q. Q' i2 [8 c) a8 Z5. 具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可。 20210303_095620_006.jpg , \& }, O7 M- q! j
6. 醒好的面团再次揉匀,分成四个小剂子,揉光揉圆。 20210303_095620_007.jpg . [1 C6 h4 _* b# z3 r5 J
7. 取一份小剂子擀成薄面片,抹上刚才做好的油酥。(注意!面皮不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉)。 20210303_095620_008.jpg ) O% E4 Y8 c, V6 O. q/ C3 f
8. 抹好油酥的面皮像叠扇子一样,一层落一层,直至全部叠好。 20210303_095620_009.jpg 6 G" j, Q$ S/ ]
9. 叠好的面团从一头卷起,边抻边卷最后剩上一点面皮,把卷好的压在上边。(边抻边卷,这样饼的内部层次会更加的薄)所有的都做好后再次松弛十分钟。 20210303_095620_010.jpg 7 U  e; F+ D  P8 e+ V; U- e
10. 取一份松弛好的小剂子,擀成薄饼。 20210303_095620_011.jpg 6 L+ J5 {. D# G
11. 擀好的饼比较薄也比较软,用擀面杖来帮忙,把饼卷在擀面杖上。 20210303_095620_012.jpg
( F- g! g0 ~+ H0 n6 J12. 预热好的电饼铛中倒入适量油,放入擀好的饼坯。想要酥脆就多加油。 20210303_095620_013.jpg
* b; Z0 O! m$ `3 g" G2 G+ i13. 在表面刷上少许食用油。盖上盖子,大约1分钟后,打开。 20210303_095620_014.jpg 5 x& d- B  ^9 o+ ?7 w& q& N
14. 翻面。 20210303_095620_015.jpg
" I# \: X4 M) b8 {0 \15. 中间再翻一次面,等到两边金黄即可出锅。
小窍门:
此饼热量较大,偶尔食用即可。

: m' p- p! N% [# ~* H/ T5 W* S来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈. h- L# Z& M- B+ M" }
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发表于 2021-3-3 10:07:58 来自手机 | 显示全部楼层
都不用刷酱了
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