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[美食推荐] 自制手抓饼教程,自己做健康又卫生!

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发表于 2021-3-3 09:57:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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自制手抓饼,层次分明,美味可口,一点不输外面买的。
20210303_095620_000.jpg

$ c& `0 ~7 O; @0 v
手抓饼
图文 | 泽瑞妈妈
面粉400克食盐8克食用油60-70克花椒粉1茶匙
20210303_095620_001.jpg & ]1 [8 L2 k$ U9 F$ z% _
1. 中筋面粉400g,其中100克用开水烫熟播散,再逐次加入130克左右凉水。 20210303_095620_002.jpg
' t- R+ V  _+ H% k0 V2. 不烫后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度。 20210303_095620_003.jpg
! S0 J, a. h- a' K. v* V3. 松弛面团的时候来做些油酥,碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙,盐8g。 20210303_095620_004.jpg * D1 ~( b, f. h
4. 锅中加热大概60-70g油,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。(关键提示一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)。 20210303_095620_005.jpg ' z$ A8 F- |/ K9 v# c: P2 o
5. 具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可。 20210303_095620_006.jpg ; q0 N$ i9 ?# X
6. 醒好的面团再次揉匀,分成四个小剂子,揉光揉圆。 20210303_095620_007.jpg
4 \# D. A/ b& l3 g# O4 c7. 取一份小剂子擀成薄面片,抹上刚才做好的油酥。(注意!面皮不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉)。 20210303_095620_008.jpg
! H+ H& b3 y: v& b. N; u8. 抹好油酥的面皮像叠扇子一样,一层落一层,直至全部叠好。 20210303_095620_009.jpg 5 L% S7 H3 K: M$ b
9. 叠好的面团从一头卷起,边抻边卷最后剩上一点面皮,把卷好的压在上边。(边抻边卷,这样饼的内部层次会更加的薄)所有的都做好后再次松弛十分钟。 20210303_095620_010.jpg
: ^3 m5 ~$ F8 A  `3 _6 ~10. 取一份松弛好的小剂子,擀成薄饼。 20210303_095620_011.jpg
9 n, X# Z3 X: [) m11. 擀好的饼比较薄也比较软,用擀面杖来帮忙,把饼卷在擀面杖上。 20210303_095620_012.jpg 6 _( y$ H# g, @) T* j
12. 预热好的电饼铛中倒入适量油,放入擀好的饼坯。想要酥脆就多加油。 20210303_095620_013.jpg
& t4 y" _9 |% j# l3 u# J13. 在表面刷上少许食用油。盖上盖子,大约1分钟后,打开。 20210303_095620_014.jpg 5 j6 |/ c+ r' D. g$ e0 o6 f
14. 翻面。 20210303_095620_015.jpg , y7 k6 ^6 M" k4 h) b  q2 `4 M
15. 中间再翻一次面,等到两边金黄即可出锅。
小窍门:
此饼热量较大,偶尔食用即可。

" V- p4 v1 P6 A) b3 r来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈2 W, U4 m1 n6 y  ~
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发表于 2021-3-3 10:07:58 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
都不用刷酱了
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