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[美食推荐] 溜肝尖这样做,鲜嫩爽滑,两碗米饭吃不够,太下饭了

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发表于 2021-2-25 09:18:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鲜嫩滑香,好吃下酒又下饭!
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溜肝尖
图文 | 琴韵优雅
鲜猪肝400g黄瓜一根黑木耳一小把小葱二颗姜一小块大蒜二瓣一品鲜酱油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精盐1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3g
20210225_085543_014.jpg ; L* J' `% A2 l
1. 猪肝顶刀切薄片。 20210225_085543_015.jpg
& m$ |' J: V/ S- M% a2. 加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠,加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩,加入玉米粉抓拌均匀锁住水份,加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。 20210225_085543_016.jpg   g4 X3 Y9 A0 v! f  M. H# i
3. 黄瓜切菱形片。 20210225_085543_017.jpg $ G& V, F. J& C% }+ d
4. 小葱切葱花,姜切末,蒜切片。 20210225_085543_018.jpg 7 v- U+ O! _6 K+ O2 W8 j
5. 泡发好的木耳焯水备用。 20210225_085543_019.jpg $ f" x) n/ F6 k4 d
6. 调个碗汁:碗汁所有材料放入碗中,加入土豆淀粉搅拌均匀。 20210225_085543_020.jpg
# `* u; m; _& I6 @9 Y( z8 U7. 起锅烧油,油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。 20210225_085543_021.jpg - n7 p0 @1 T" N% @
8. 再加少许油,下入葱姜蒜爆香。 20210225_085543_022.jpg
/ J' L/ n) z" w1 K1 y9. 下入猪肝和黄瓜煸炒。 20210225_085543_023.jpg
1 X% k, P, t! X1 o0 R10. 下入木耳煸炒。 20210225_085543_024.jpg
/ v% Y( I9 {# w3 p- `11. 下入碗汁,炒拌均匀。 20210225_085543_025.jpg
2 R4 r; _: c1 Z12. 成品图。
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来源:美食天下,作者:琴韵优雅 - M/ m2 }- T2 e. A  P
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发表于 2021-2-26 17:19:14 来自手机 | 显示全部楼层
看着很好吃
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