溜肝尖这样做，鲜嫩爽滑，两碗米饭吃不够，太下饭了

僵尸默默

鲜嫩滑香，好吃下酒又下饭！

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溜肝尖

图文 | 琴韵优雅

鲜猪肝400g黄瓜一根黑木耳一小把小葱二颗姜一小块大蒜二瓣一品鲜酱油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精盐1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3g

1. 猪肝顶刀切薄片。
& m$ |' J: V/ S- M% a2. 加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
3. 黄瓜切菱形片。
4. 小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
5. 泡发好的木耳焯水备用。
6. 调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。
# `* u; m; _& I6 @9 Y( z8 U7. 起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
8. 再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
/ J' L/ n) z" w1 K1 y9. 下入猪肝和黄瓜煸炒。
1 X% k, P, t! X1 o0 R10. 下入木耳煸炒。
/ v% Y( I9 {# w3 p- `11. 下入碗汁，炒拌均匀。
2 R4 r; _: c1 Z12. 成品图。

来源：美食天下，作者：琴韵优雅

回形针

看着很好吃

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