溜肝尖这样做，鲜嫩爽滑，两碗米饭吃不够，太下饭了

僵尸默默

鲜嫩滑香，好吃下酒又下饭！

溜肝尖

图文 | 琴韵优雅

鲜猪肝400g黄瓜一根黑木耳一小把小葱二颗姜一小块大蒜二瓣一品鲜酱油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精盐1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3g

2 J2 A2 i. S1 c4 t# A& k. H5 I7 n1. 猪肝顶刀切薄片。
! C  O* j# n# J7 m: s4 w; `2. 加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。
; }# W% S/ k" {8 c5 k1 l2 |3. 黄瓜切菱形片。
4. 小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
5. 泡发好的木耳焯水备用。
! P9 k) a6 ^9 S; d8 {+ h6. 调个碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉搅拌均匀。
" V& N7 Y- N1 j5 V2 I6 B& b- p7. 起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
6 g# p' N2 i. k# w, v. m8. 再加少许油，下入葱姜蒜爆香。
% C8 n& k1 K3 T. q! N# t9 h* f1 K9. 下入猪肝和黄瓜煸炒。
5 N0 W5 D% B# D  H" a! b1 A10. 下入木耳煸炒。
6 ^" B8 v; m. B+ f% F2 w% d11. 下入碗汁，炒拌均匀。
12. 成品图。

来源：美食天下，作者：琴韵优雅
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回形针

看着很好吃

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