年夜饭绝对不能少了喜庆的四喜丸子

僵尸默默

春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。

四喜丸子

图文 | 红•宏

后腿肉500g莲藕半节鹌鹑蛋6个大葱1节生姜1块小葱2颗鸡蛋1个胡萝卜1/3个生菜3片红辣椒3个香叶3片桂皮1块八角2个生抽2勺老抽1勺盐少许胡椒粉1勺玉米淀粉适量花生油适量蚝油适量冰糖3块

) ~) E8 Q6 ~# ^; n% C2 J" P0 e1. 准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。
$ q: V: U, D9 O, T# C2. 准备辅料。
* b* ~* \6 i& f& L$ ^" D3. 准备调料。
4. 将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
" E( K4 `& G' M, d& H3 o5. 将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
1 U& ]6 U# |5 O# A2 s5 c6. 最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
7. 用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
8. 用手团成一个圆。
9. 依次将丸子做好。
10. 锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
) ~% b( b. L0 D; l: D( ^  w11. 炸至全身金黄色捞出。
% V1 A8 F7 o, \) ?8 j12. 另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
9 C1 y, s! ~0 E* {- e13. 将炸好的丸子放进去。
14. 里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
15. 盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
+ F; {3 i: F5 b4 j8 J( N% }: s- ~16. 将里面的调料捞出。
17. 加蚝油。
9 Y; ^2 g4 L: U3 T4 S: {18. 大火收汁。
19. 盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
- k+ n$ t( A' w, I20. 锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
" J% U8 g  o' y% R8 m, `21. 用胡萝卜做成铜钱装饰。

小窍门：

小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。

来源：美食天下，作者： 红•宏
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那个玻璃碗我也有

讲咩介

营养均衡

回形针

肉团子

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