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合菜要想炒的好，必须要旺火急炒，才能使豆芽脆嫩，韭菜碧绿，滑爽好吃！& j$ _+ [( y- X$ x
炒合菜 图文 | 琴韵优雅 里脊50g鸡蛋2个绿豆芽400g韭菜100g土豆粉条200g葱花适量姜末适量精盐一匙一品鲜酱油一匙米醋半匙玉米淀粉半匙蚝油少许鸡精少许老抽少许
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1. 准备好食材。
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2. 里脊肉切细条，加少许精盐，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油拌匀。
( {" @* l! H O5 |9 Z O2 G7 _3. 鸡蛋液中加少许精盐搅撒。
: `4 z+ R: G/ `/ `9 I: `4. 泡软的粉条用水烫一下捞出，加少许精盐，老抽和食用油拌匀。
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5. 锅中加宽油，七～八成热时倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。
7 \* O2 e- [8 B! E% r6. 锅中加油，下入肉丝煸炒至变色，加葱姜末煸炒盛出。
3 I" j6 v$ w6 ^0 U1 ?7 h5 J- I7. 锅中重新加油，下入豆芽，烹入少许米醋，加适量精盐，少许一品鲜爆炒几下。
6 N, `$ M& B7 [# o+ M$ a8. 稍软后下入粉条。
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9. 下入肉丝和蛋花，快速的翻炒几下。
( A. N# w: M' a$ c: P* n10. 最后下入韭菜段，加鸡精翻勺炒匀。
7 T, |! d) n, `3 K& s w11. 多种食材达配，颜色好看，营养均衡。
4 w. a; @- ^1 s' \3 ~5 M12. 脆嫩滑爽。鲜香入味！
0 u- G0 J0 Q( ^" r) @. r# t2 d来源：美食天下，作者：琴韵优雅 ! }. m9 n5 y7 T; A
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发表于 2021-2-7 09:05:51
