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干煎带鱼，做法简单，几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用。腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆❤️。干煎带鱼 图文 | 阳春白雪小食光 带鱼3条葱2段姜3片盐1-2g白胡椒粉2g料酒2勺孜然辣椒粉1勺熟白芝麻2g
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1. 带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。
( ^5 t1 C: r9 E1 c& w5 H: L2. 剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。
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3. 带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。
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4. 煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
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5. 平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。
; n) S5 }) f7 A; F2 F6. 全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。
" m% q5 @) @6 o3 C1 c2 Z. F4 J8 e7. 带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。
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8. 要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。 小窍门： 1、煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。 2、煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！ 3、煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！ * _8 x' u1 g$ F& F! T
来源：美食天下，作者：阳春白雪小食光
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发表于 2021-2-4 08:53:18
