柚子皮糖：吃完柚子别扔皮，轻松几步，变废为宝！ elmonte 美食天下 昨天 图片 新...

僵尸默默

新年少不了柚子，在广东叫柚子为碌柚，新年都会买上几个放着过年，寓意越碌越有。吃了柚子，剩下的皮用来做柚子皮糖，也非常好吃，还有化痰止咳的功效。

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柚子皮糖

图文 | elmonte

柚子皮4个(730g)白糖(冰糖)700g水350g盐适量

! U8 z" J' r. Y8 W9 m& c0 J7 I1. 柚子皮用盐搓洗干净。
2. 用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒，以便去其苦味。
' ?. p/ I$ J: P# f6 U+ Q- g1 y& B3. 用水冲洗干净。
! ~/ w; h1 A9 x) N: F% P4. 把柚子皮切均匀薄片。
5. 把柚子皮片泡水里使劲抓捏，换水，我换了7-8遍的水，直到水比较清。（太费水了，用的水都可以浇一遍院子里的花了。）
8 k: \& ~! T' y; y+ l- B% C0 ?8 f6. 把柚子皮片冷水下锅煮开，3-5分钟，捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换2-3次水，取一点尝尝，没苦味就可以了。
1 r* F: |3 t% X( m7. 把柚子皮挤干水份。
  p# M  V6 O4 x, j! s8. 把挤干水份的柚子皮伸平。（这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。）
9. 锅放水把糖煮开。(柚子皮：糖：水的比例是1：1：0.5。)
+ o: h* e. r8 T10. 放入柚子皮炒。
11. 一开始可以大火炒，炒至水干转中小火不停炒，炒至柚子皮开始出现糖霜，转小火炒。
12. 炒至柚子皮的水份完全收干即可。（一手拿筷子，一手拿锅铲炒比较容易。）
) H) t9 y4 b3 Q13. 出锅放凉，就可装罐了。
0 V) ^* |/ C7 k( d" G+ S1 L0 g$ A14. 每一片都粘着糖霜。
" J) t1 e. `6 V. W% H15. 不错的零嘴，而且化痰止咳。

来源：美食天下，作者：elmonte

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