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[美食推荐] 柚子皮糖:吃完柚子别扔皮,轻松几步,变废为宝! elmonte 美食天下 昨天 图片 新...

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发表于 2021-1-28 10:24:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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新年少不了柚子,在广东叫柚子为碌柚,新年都会买上几个放着过年,寓意越碌越有。吃了柚子,剩下的皮用来做柚子皮糖,也非常好吃,还有化痰止咳的功效。
20210128_102135_000.jpg

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柚子皮糖
图文 | elmonte
柚子皮4个(730g)白糖(冰糖)700g水350g盐适量
20210128_102135_001.jpg
( v0 U% d/ [& L1. 柚子皮用盐搓洗干净。 20210128_102135_002.jpg : v* F0 z2 I$ C; w( |8 E
2. 用不锈钢勺子刮破柚子表面的颗粒,以便去其苦味。 20210128_102135_003.jpg ) j9 |2 ^( J/ g8 w" f/ Z6 P: ]: k  E
3. 用水冲洗干净。 20210128_102135_004.jpg
/ W) n, F0 o. P7 O3 ~$ K4. 把柚子皮切均匀薄片。 20210128_102135_005.jpg 9 R4 H8 J8 w: A. Q) G2 }+ `
5. 把柚子皮片泡水里使劲抓捏,换水,我换了7-8遍的水,直到水比较清。(太费水了,用的水都可以浇一遍院子里的花了。) 20210128_102135_006.jpg ! \" w- U6 Q! ^3 j" ~9 X; M
6. 把柚子皮片冷水下锅煮开,3-5分钟,捞出冲凉水,然后再泡水里抓捏,换2-3次水,取一点尝尝,没苦味就可以了。 20210128_102135_007.jpg / M+ Z6 x- d8 y* ]( f
7. 把柚子皮挤干水份。 20210128_102135_008.jpg
7 X) e  u: M- Q+ Q8. 把挤干水份的柚子皮伸平。(这样炒出来的柚子皮糖颜值才好看。) 20210128_102135_009.jpg $ ^' ^: Y/ B( W# G  e
9. 锅放水把糖煮开。(柚子皮:糖:水的比例是1:1:0.5。) 20210128_102135_010.jpg : X% y* s, c. ]3 I; L& G( b
10. 放入柚子皮炒。 20210128_102135_011.jpg
& ?, E1 d3 F& n" ^6 m" R, I1 d3 l11. 一开始可以大火炒,炒至水干转中小火不停炒,炒至柚子皮开始出现糖霜,转小火炒。 20210128_102135_012.jpg
2 @: f1 |! B) f! Y" S- Y& G9 O12. 炒至柚子皮的水份完全收干即可。(一手拿筷子,一手拿锅铲炒比较容易。) 20210128_102135_013.jpg
. d8 P1 t9 x3 B" n! P0 I( d& T13. 出锅放凉,就可装罐了。 20210128_102135_014.jpg + V+ V$ f& Z  @3 y
14. 每一片都粘着糖霜。 20210128_102135_015.jpg . w# Y: B6 K- G; t' T- t: l
15. 不错的零嘴,而且化痰止咳。
来源:美食天下,作者:elmonte) S' S- c; A5 C# M# p
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发表于 2021-1-28 10:43:43 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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发表于 2021-1-29 08:46:48 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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