自制豆腐：嫩滑洁白，比买的还好吃

僵尸默默

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豆腐是一种营养丰富的食品，它含有丰富优质蛋白及人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称，是人们餐桌上常见的食材之一，家庭自制豆腐干净卫生，现做现吃、豆腐还可制作出各种不同的美味佳肴。

自制豆腐

图文 | putimama

纯黄豆粉150g石膏（加温水100g）5g水1900g

1. 网购豆花材料。
2. 将豆粉150g放入盆中。
3. 准备加入豆浆中的清水900g。
4. 豆粉与水准备好。
! v: o5 ?4 C( S6 H) ], A5. 往豆粉中放入少量的水用筷子逐渐搅拌。
! E4 L, {+ C' f$ Z6. 搅拌至细腻无颗粒状，这步很关键。
7. 再次加水用筷子继续搅拌。
8. 搅拌均匀呈较浓的豆浆状。
9. 再继续加最后剩余的清水搅拌均匀。
10. 锅中加入1000g清水烧开。
11. 左手倒入慢慢生豆浆，右可用勺子轻轻搅拌，火不可太大、中小火即可，烧开煮3至5分钟即可。
) k: c  M  W6 k. `  W12. 碗中加入100g40度温水，放入石膏粉搅拌均匀。
/ j0 [; n% M1 B% ~, E- i2 f6 N& J13. 盆中先加入石膏水，再冲入烧开的豆浆搅拌一下，便会出现絮状（本意准备做豆腐脑，感觉一顿吃不了，临时改做豆腐了)。
; x! J' [8 _6 s- N, ?6 }14. 将豆腐盒洗净（网购的，第一次用)。
15. 豆浆纱布洗干净，铺在豆腐盒中。
4 J3 M  }  ~7 A% |16. 将盆中的絮状豆浆用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
. r; O: I$ _9 i/ \17. 盖上豆腐盒盖子，豆腐盒下面放个盘用来接豆腐水（刚刚放在盘子上)，并及时倒掉。
18. 将纱布将豆腐包好（这是已经倒掉过滤下来的几盘水后了)。
% O! x; k+ E  {8 Y' X3 k19. 豆腐已压出水份，制作完成。
+ [+ F5 g$ \5 u& Q' y20. 首次试做豆腐还挺成功，豆腐味道挺正，洁白如玉。

小窍门：

搅拌豆浆及煮豆浆都很关键。

来源：美食天下，作者：putimama ~~

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