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[美食推荐] 葱香小饼:不用就菜都能吃两张~

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发表于 2021-1-23 08:42:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葱香小饼,香味扑鼻,葱香浓郁,柔软多层,可卷肉卷菜,也可以单吃,怎么吃都好吃,不用就菜都能吃两张~
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葱香小饼
图文 | 琴韵优雅
普通中筋粉400g温水(50度)240g盐3g面粉30g玉米油40g精盐2g小香葱5棵
20210123_083921_009.jpg # k6 u$ _5 j+ W5 r3 q, v* s) k, J% a
1. 面粉分次加入温水,搅拌成面絮。 20210123_083921_010.jpg
) o4 b4 ~: X, W, [- f2. 下手揉成面团,盖好醒面十分钟。 20210123_083921_011.jpg
3 t0 u4 P6 X; H) M. p) E3. 把面团揉匀揉光滑。 20210123_083921_012.jpg
( w1 E4 Q( L8 q4 h4. 平均分成六等份,每一个都分别揉圆,再搓成长条型。 20210123_083921_013.jpg
/ I8 @( [) V8 L$ I: Q6 N' v/ y5. 将每一个面条都均匀抹上一层玉米油,依次摆入盘中盖上保鲜膜,醒面一个小时。 20210123_083921_014.jpg
8 _/ Q* S" N3 j/ A6. 利用醒面的时间来调个油酥,将面粉放入小碗中,加入2克精盐搅拌,玉米油中加入香葱白,小火炸至葱白金黄捞出,将葱油倒入面粉中搅拌均匀,晾凉备用。 20210123_083921_015.jpg 1 e% A" T2 Y  C3 l
7. 取一个面条按扁,向两边按长,然后擀成长方形的大面片,淋入油酥,用刮板涂抹均匀。 20210123_083921_016.jpg - t! H. H3 D2 e0 ^1 F1 f* M
8. 撒上小香葱绿。 20210123_083921_017.jpg * }- r' ]; x3 B. U; L/ K( w) q
9. 像折扇子一样折好,中间轻轻按压一下排出气体。 20210123_083921_018.jpg $ [, ~) k; z. z# C8 X7 d. O2 Y; z/ C
10. 用手抓起两边抻长。 20210123_083921_019.jpg ' D& o' l% T, Q/ t; @' `
11. 从一头盘起,要平行的卷,这样层次才能分明。 20210123_083921_020.jpg 0 [. u3 H; g' E0 Q! |5 H
12. 卷到最后尾部用手按扁,盘压在饼底部,这样一个饼胚就做好了,都做好后盖上保鲜膜。 20210123_083921_021.jpg * I6 L5 K7 l; r: Z. v8 Q( r
13. 从第一个做的擀起,擀成圆饼,锅预热,无油下入饼胚,表面,刷一层玉米油,盖好中小火烙制。 20210123_083921_022.jpg ( c& {6 I# F: M4 }6 u: }, h! j! ~
14. 翻个面刷一层油继续烙制,看饼微微鼓起,两面微黄就说明熟了。 20210123_083921_023.jpg ! k0 p% i0 s2 v. ?% l( i/ F
15. 用铲子从两头向中加拢一拢,打出层次使饼更柔软。 20210123_083921_024.jpg : ~0 u, R* r  r. m" s
16. 出锅了。 20210123_083921_025.jpg
  ]% S0 c1 l$ s+ E2 j% t" N$ N17. 层次分明,柔软多层,葱香扑鼻。 20210123_083921_026.jpg
( r0 m$ f0 h( W/ }, F18. 看偷吃的小手已经迫不及待了! 20210123_083921_027.jpg
. }5 ~/ ?2 A2 k& L- V5 P" i7 U% y19. 成品图。

3 Y1 n+ T$ }2 U- F8 M$ m7 D9 }来源:美食天下,作者:琴韵优雅 : v& Q8 h9 `, i* F, C+ o
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发表于 2021-1-23 08:58:55 来自手机 | 显示全部楼层
这饼看着可以,刷点酱
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发表于 2021-1-25 09:55:53 | 显示全部楼层
手艺真不错
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发表于 2021-1-26 09:00:38 | 显示全部楼层
喜欢感觉油了点0 k& F, _1 |5 R% P
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