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[美食推荐] 腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋!

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发表于 2021-1-21 08:53:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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腊八蒜烧肥肠,年饭桌上不能少的老北京经典菜,开胃解腻解馋。
20210121_085026_011.jpg

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腊八蒜烧肥肠
图文 | Meggy跳舞的苹果
卤大肠1碗腊八蒜1小碗腊八醋20克油少许葱花少许姜丝少许盐适量白糖少许酱油适量玉米淀粉5克凉水少许
20210121_085026_012.jpg " s% v+ X) a- y- q8 D! p
1. 卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些。 20210121_085026_013.jpg
3 l* }- e2 Z8 A4 @  X0 |2. 将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜。 20210121_085026_014.jpg
. {$ G5 w/ h( v& K7 _! q3. 大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右。 20210121_085026_015.jpg
" n- n* _: Q1 j$ ~/ U; C" D4. 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆。 20210121_085026_016.jpg ! K' F6 _. k- K6 t  |4 Q
5. 炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中,小火炒1分钟。 20210121_085026_017.jpg
, E3 B& t3 K& Q4 k5 o3 g6. 将肥肠段入锅中,适量卤肠汁也一同入锅,小火翻炒,撒盐、白糖,倒少许酱油调味上色。 20210121_085026_018.jpg " `0 l& Y, H$ h
7. 待肥肠段完全变软后,淋入少许腊八蒜。 20210121_085026_019.jpg 0 I6 e% [. \" C
8. 快速翻炒均匀,将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中。 20210121_085026_020.jpg   i* z- ]- [1 |5 o4 h0 G# ?
9. 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上,出锅。 20210121_085026_021.jpg . Z5 J& J- U/ z0 M( s- S) ]
10. 腊八蒜烧肥肠,味道醇香,开胃解馋!
小窍门:
1、大肠要用卤熟的大肠,入锅翻炒几下后就能出锅。
2、腊八蒜要切掉两头,更显整齐;淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果。
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来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果
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发表于 2021-1-21 09:23:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
刺激,我不爱
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发表于 2021-1-21 09:27:19 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
看的有点想吃猪大肠了
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发表于 2021-1-23 08:54:15 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
有点重口吧
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