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[美食推荐] 腊八蒜烧肥肠:味道醇香,开胃解馋!

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发表于 2021-1-21 08:53:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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腊八蒜烧肥肠,年饭桌上不能少的老北京经典菜,开胃解腻解馋。
20210121_085026_011.jpg

5 g: e! [2 ]. Y1 U' S
腊八蒜烧肥肠
图文 | Meggy跳舞的苹果
卤大肠1碗腊八蒜1小碗腊八醋20克油少许葱花少许姜丝少许盐适量白糖少许酱油适量玉米淀粉5克凉水少许
20210121_085026_012.jpg 2 Q9 W$ @/ B5 D0 q9 s$ t
1. 卤大肠和腊八蒜准备好;卤大肠可以是自家卤的,也可以买半成品或者成品,如果是凉的要加热一下再使用;腊八蒜的用量要多一些。 20210121_085026_013.jpg
* u. r, n& [( S: i4 k2. 将大肠切小段,腊八蒜切掉头尾两端;腊八蒜的用量和大肠的比例差不多是1:1,即一段大肠配一瓣蒜。 20210121_085026_014.jpg ' p+ Z) X( P2 s6 w# f; V- _; F" B
3. 大葱切末,姜切丝,准备一点腊八醋,用量无需多,有两调羹即20克左右。 20210121_085026_015.jpg 1 L* t; _$ m+ C; G9 P/ h2 e
4. 少许玉米淀粉和少许凉水混合成淀粉浆。 20210121_085026_016.jpg
' {2 ?  a' R7 ?6 m5. 炒锅中倒少许油,将葱花、姜丝、腊八蒜同入锅中,小火炒1分钟。 20210121_085026_017.jpg , l% \! r" K, E9 O8 e1 g2 n5 r
6. 将肥肠段入锅中,适量卤肠汁也一同入锅,小火翻炒,撒盐、白糖,倒少许酱油调味上色。 20210121_085026_018.jpg 6 R% N: L  S" v- z- \
7. 待肥肠段完全变软后,淋入少许腊八蒜。 20210121_085026_019.jpg
7 |+ B/ _4 ^5 z: t5 f6 W* K0 A/ q8. 快速翻炒均匀,将淀粉浆重新搅拌后淋入锅中。 20210121_085026_020.jpg
5 D1 L- E" S% J! y+ t4 A( A$ g9. 淀粉浆凝固并且料汁均匀挂在肥肠上,出锅。 20210121_085026_021.jpg
4 V$ d: B8 ]2 T8 q+ I10. 腊八蒜烧肥肠,味道醇香,开胃解馋!
小窍门:
1、大肠要用卤熟的大肠,入锅翻炒几下后就能出锅。
2、腊八蒜要切掉两头,更显整齐;淋入腊八醋更有解腻、开胃的效果。
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来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果 . }  H/ F; k3 ]* L0 s  J
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发表于 2021-1-21 09:23:54 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-1-21 09:27:19 来自手机 | 显示全部楼层
看的有点想吃猪大肠了
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发表于 2021-1-23 08:54:15 | 显示全部楼层
有点重口吧
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