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[美食推荐] 土豆炖牛腩:浓香四溢,好吃到连汤汁都不剩

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发表于 2021-1-19 09:17:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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土豆炖牛腩这样做,牛肉软烂入味,汤汁浓香四溢,非常的好吃。
20210119_090816_000.jpg
* G1 V) Y3 k0 U7 r
土豆炖牛腩
图文 | 红•宏
牛腩500g土豆1个胡萝卜1/3个大葱半颗大蒜4粒生姜1块小葱1颗桂皮1块干辣椒6个八角2个茴香少许生抽10g老抽3g盐1勺鸡精适量清水1800ml玉米油适量白糖适量料酒适量香叶3片
20210119_090816_001.jpg
8 x& h5 t. \7 e9 [7 ?: }1. 准备牛腩和土豆,牛腩切成块用清水浸泡十分钟。 20210119_090816_002.jpg
( u9 B- E) d1 i. Z6 G2. 准备辅料。 20210119_090816_003.jpg
9 n) s% T1 U7 h/ H- g3. 辅料。 20210119_090816_004.jpg
8 y. Q0 H) ~4 f* P0 G$ }& F8 V9 v4. 土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。 20210119_090816_005.jpg 6 i# ?, q# D# g6 C, |9 g
5. 葱切成小段,大蒜和生姜切成片。 20210119_090816_006.jpg " {, h& v+ \+ \4 B- s% y, _; G
6. 锅中加水,将牛腩块放进去。 20210119_090816_007.jpg
+ T# q' o9 |. y. W7. 里面加生姜,大葱段和料酒。 20210119_090816_008.jpg
' O5 q3 m4 I& a3 f( C8. 水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。 20210119_090816_009.jpg
7 b( O: h0 P# w8 z' q" a- I/ D9. 牛腩块过冷水沥干水分备用。 20210119_090816_010.jpg
: S% j2 N% U+ _  q! ~* r# i, M7 I1 ~10. 锅中倒油,油温六成热将干辣椒,八角,大蒜和姜片炒出香味。 20210119_090816_011.jpg 2 S) X# k; f1 E& e1 i5 V; }
11. 再将牛腩块放进去里面加10克生抽。 20210119_090816_012.jpg - C5 q: {/ E. N- h
12. 加3克老抽。 20210119_090816_013.jpg
2 l9 I: |( f' j/ {/ ], W13. 滴几滴醋加足量的开水,再将大葱,茴香,香叶,桂皮放进去大火煮开,小火中小火加盖煮50分钟。 20210119_090816_014.jpg 8 o; l+ m' d) T8 r" _
14. 50分钟后,把土豆和胡萝卜放进去,里面加适量盐,再炖10分钟,直到土豆熟透为止。 20210119_090816_015.jpg   @) \' ^0 I3 T  H& B: K; L
15. 10分钟后大火收汁,汤汁不能收的太干。 20210119_090816_016.jpg
. h, u6 a" W& x7 z+ t3 ]5 ]( n- M16. 装盘撒上葱花即可。
小窍门:
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫,加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入生抽和老抽均有咸味,所以最后盐的量要根据自己的口味添加。

$ Y( A1 F0 ~' t* {0 E来源:美食天下,作者: 红•宏
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发表于 2021-1-20 09:00:58 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
看着就香
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发表于 2021-1-20 09:09:10 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
牛肉好吃
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发表于 2021-1-20 09:21:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
上回做过,土豆烂了,肉还没烂
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