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[美食推荐] 土豆炖牛腩:浓香四溢,好吃到连汤汁都不剩

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发表于 2021-1-19 09:17:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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土豆炖牛腩这样做,牛肉软烂入味,汤汁浓香四溢,非常的好吃。
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土豆炖牛腩
图文 | 红•宏
牛腩500g土豆1个胡萝卜1/3个大葱半颗大蒜4粒生姜1块小葱1颗桂皮1块干辣椒6个八角2个茴香少许生抽10g老抽3g盐1勺鸡精适量清水1800ml玉米油适量白糖适量料酒适量香叶3片
20210119_090816_001.jpg ! k- R2 T, Q% X+ Z" m
1. 准备牛腩和土豆,牛腩切成块用清水浸泡十分钟。 20210119_090816_002.jpg ! W# N) M: _/ W# N3 `: z: i
2. 准备辅料。 20210119_090816_003.jpg
* q& O/ T+ i# L- I+ V3 `$ Q3. 辅料。 20210119_090816_004.jpg
9 w1 {+ l0 o9 [+ `4. 土豆和胡萝卜洗干净切成滚刀块。 20210119_090816_005.jpg
3 M& l5 v# Z( m2 A4 G9 K5. 葱切成小段,大蒜和生姜切成片。 20210119_090816_006.jpg - J5 z' }* V9 Z( c; a8 B
6. 锅中加水,将牛腩块放进去。 20210119_090816_007.jpg 8 z" a- _8 y& e' P$ ?* U) L6 \) ^
7. 里面加生姜,大葱段和料酒。 20210119_090816_008.jpg . c; J) {1 j( z0 A  ^+ b0 v: K
8. 水开后去掉浮沫中火煮3分钟捞出。 20210119_090816_009.jpg % P7 H% C* b+ g9 j
9. 牛腩块过冷水沥干水分备用。 20210119_090816_010.jpg
( j& k( E8 f4 h" t8 J' N9 K10. 锅中倒油,油温六成热将干辣椒,八角,大蒜和姜片炒出香味。 20210119_090816_011.jpg
9 K7 f( ^) T) H+ M/ }" v11. 再将牛腩块放进去里面加10克生抽。 20210119_090816_012.jpg
, S- c. W7 S# l. X12. 加3克老抽。 20210119_090816_013.jpg
8 M4 s1 K- Y! N% a9 |% f* W3 R$ G7 W13. 滴几滴醋加足量的开水,再将大葱,茴香,香叶,桂皮放进去大火煮开,小火中小火加盖煮50分钟。 20210119_090816_014.jpg
9 @5 ~7 x* I0 ]" M' O+ w14. 50分钟后,把土豆和胡萝卜放进去,里面加适量盐,再炖10分钟,直到土豆熟透为止。 20210119_090816_015.jpg
- q+ G) S2 P1 ~; d1 W4 C$ _  B15. 10分钟后大火收汁,汤汁不能收的太干。 20210119_090816_016.jpg
7 Z- O: ^% o" i0 s) d16. 装盘撒上葱花即可。
小窍门:
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫,加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入生抽和老抽均有咸味,所以最后盐的量要根据自己的口味添加。

3 l; U" t6 e) x0 I, s+ h6 D来源:美食天下,作者: 红•宏
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发表于 2021-1-20 09:00:58 | 显示全部楼层
看着就香
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发表于 2021-1-20 09:09:10 | 显示全部楼层
牛肉好吃
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发表于 2021-1-20 09:21:25 来自手机 | 显示全部楼层
上回做过,土豆烂了,肉还没烂
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