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[美食推荐] 黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来!

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黑芝麻红枣核桃糖,甜而不腻,满满的坚果香!
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黑芝麻红枣核桃糖
图文 | 泽瑞妈妈
核桃仁280克黑芝麻200克红枣120克枸杞30克麦芽糖280克红糖50克
20210112_084749_014.jpg
3 E2 D  V- H/ C1. 准备食材,所有食材称重。黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克、枸杞30克。 20210112_084749_015.jpg $ }) ]+ U" x- n0 e6 P1 Q
2. 红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。 20210112_084749_016.jpg
9 N' x; K4 ?0 X2 Y  o3. 核桃放入烤盘,放烤箱150°烤七八分钟。 20210112_084749_017.jpg
- P+ P3 A3 U% W/ `( N: G& v  R/ ~1 w* M4. 烤好的核桃仁取出,可以去搓去外皮,掰成小块。(不搓皮,不掰开也没啥关系) 20210112_084749_018.jpg
9 c) j" X2 {2 K5. 烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的,不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。 20210112_084749_019.jpg & t: r& N" q' C+ ?. J! G7 R
6. 模具提前铺好油纸。(容器中铺油纸的准备工作一定要提前做好,食材翻拌好后需要非常快的速度整型,现铺油纸是来不及的。) 20210112_084749_020.jpg
2 Q" I& G$ H. G8 m2 G& a5 ^/ L7. 熬糖汁:不粘锅加入少许清水,放入红糖熬至红糖融化,然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠,也比较黏,特别是气温低的情况下,不太容易倒出来,可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会,麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。 20210112_084749_021.jpg " W" K! e7 D3 a
8. 随着熬制水份的蒸发,麦芽糖会慢慢的变稠,可以用铲子拨动,让受热更均匀,也防防止熬制过程中会糊底。 20210112_084749_022.jpg
+ @1 c. I5 X. w, T9. 熬至到用刮刀挑起糖液,糖汁能挂大面的旗帜的时候,糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。 20210112_084749_023.jpg / x7 G& P/ L& S; e) ]8 l2 ]7 ~: Q
10. 芽糖熬好后,调到最小火,迅速的倒入所有的食材。 20210112_084749_024.jpg
, m( A8 m. e, v11. 快速的翻拌均匀,让糖汁把所有食材包裹住。 20210112_084749_025.jpg ' c, e5 K. f/ k( R) N8 P
12. 拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。 20210112_084749_026.jpg 3 B( k5 z* ?2 V
13. 迅速的按压整型,一定用力的按压,要压结实没空隙,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起,切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压,反正就是能压多实就压多实。 20210112_084749_027.jpg ' M0 _5 l- ^+ F  k& }
14. 压实定型后,放置还有些余温的时候倒扣出来,用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆,而且也切不动,也会碎。太热了切会散。 20210112_084749_028.jpg ; K; V6 W; r# \- V
15. 做好后可以放入密封容器中保存。
小窍门:
1、整形的时候一定要压平、压结实,不要留有空隙,否则切的时候容易碎掉,切面也不好看。
2、要在还有些余温的时候扣出来切片,凉透了又硬又脆,切不动,也容易碎。
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来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈 + b* V8 M% a5 b) A1 |. G( ]/ q! k8 _
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
哇噢厉害了
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
这个很健康
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
这个可以尝试一下
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