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带皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者烧烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！. l D. t9 K/ i" W, y+ A- b
脆皮五花肉 图文 | 噬血gg 带皮五花肉800g葱少许姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少许粗盐适量白芝麻少许烧烤料适量
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1. 五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。
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2. 煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
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3. 腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。
* J$ s/ d- C% N6 ?* N0 H7 n4. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
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5. 五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断。
# u% a; c5 k8 `! Y/ M6. 腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时。
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7. 腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住。
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8. 表面擦干，刷上一层白醋。
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9. 撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了😄）。
' a. [$ G" O) n/ `3 j- j10. 烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右。
1 C8 f/ v2 g! b% ]! w11. 取出刮掉表面的粗盐。
& `8 v# r% f- Z+ D: N12. 再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）。
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13. 撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错。 小窍门： 每个烤箱脾气不同，烤制的时候注意观察，时间仅供参考。 ( h3 P% _4 u- N6 @( K
来源：美食天下，作者：噬血gg
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发表于 2021-1-8 08:57:58
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