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[美食推荐] 脆皮五花肉:外酥里嫩,肥而不腻,太香了

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发表于 2021-1-8 08:57:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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带皮五花肉烤至表皮酥脆,蘸上孜然粉或者烧烤料,越嚼越香,皮酥肉嫩!
20210108_085625_000.jpg
. l  D. t9 K/ i" W, y+ A- b
脆皮五花肉
图文 | 噬血gg
带皮五花肉800g葱少许姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蚝油1勺食盐1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少许粗盐适量白芝麻少许烧烤料适量
20210108_085625_001.jpg ( r/ t/ z, r6 N8 W' A1 a% z5 b, e+ W
1. 五花肉冷水下锅,下入葱,姜,料酒。 20210108_085625_002.jpg $ E2 A' d) `" l: H# r  U/ b: p. i
2. 煮开转小火继续煮五分钟,撇去浮沫,捞出冲洗干净。 20210108_085625_003.jpg " k: O" ^$ l4 E
3. 腌料:1勺白糖,1勺盐,2勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,1勺五香粉,搅拌均匀(吃辣的可以加1勺辣椒粉)。 20210108_085625_004.jpg
* J$ s/ d- C% N6 ?* N0 H7 n4. 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔,方便入味。 20210108_085625_005.jpg & i7 g- t3 ~5 r* I, x4 l' B
5. 五花肉用刀切至最下面肥肉处,不要把皮切断。 20210108_085625_006.jpg
# u% a; c5 k8 `! Y/ M6. 腌料涂抹均匀,每个口子都涂抹,腌制半小时。 20210108_085625_007.jpg 0 p' [% z& M! H3 \- M6 O$ z& g2 j
7. 腌好的五花肉包裹一层锡纸,用牙签固定住。 20210108_085625_008.jpg ) E) C! G6 a7 W
8. 表面擦干,刷上一层白醋。 20210108_085625_009.jpg " m# Z4 I1 e: h1 E
9. 撒上一层粗盐(我这个是超市能买到的最粗的了😄)。 20210108_085625_010.jpg
' a. [$ G" O) n/ `3 j- j10. 烤箱提前预热10分钟,中层,上下火230℃,先烤35分钟左右。 20210108_085625_011.jpg
1 C8 f/ v2 g! b% ]! w11. 取出刮掉表面的粗盐。 20210108_085625_012.jpg
& `8 v# r% f- Z+ D: N12. 再次入烤箱,放入上层,烤15分钟左右(注意观察表面,不要烤焦了,每个烤箱脾气不同)。 20210108_085625_013.jpg ! |  U' z) F9 E% _& w
13. 撒上葱花,白芝麻,可以蘸烧烤料,据说蘸白糖也不错。
小窍门:
每个烤箱脾气不同,烤制的时候注意观察,时间仅供参考。
( h3 P% _4 u- N6 @( K
来源:美食天下,作者:噬血gg
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 楼主| 发表于 2021-1-8 09:35:20 来自手机 | 显示全部楼层
妈耶,口水直流
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发表于 2021-1-8 09:36:26 来自手机 | 显示全部楼层
放糖应该不错
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发表于 2021-1-9 09:26:40 | 显示全部楼层
都是我爱吃得菜
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发表于 2021-1-9 10:17:18 | 显示全部楼层
桐桐子冲$ s0 P3 _7 p& f5 _. d
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