蚝油洋葱肥牛：鲜嫩脆爽，解馋下饭，好吃到舔盘

僵尸默默

洋葱肥牛是我喜欢的一道菜，不需要过多的调料，也不需要复杂的操作，炒一炒就很好吃了。洋葱自带特殊的香气，炒得火大点火小点都能吃。但我更喜欢清脆口感的，还微微带点甜味，与微咸的肉片搭配相得益彰。

, ?! ^2 Y2 U& @$ W% |3 r, }3 r

蚝油洋葱肥牛

图文 | Meggy跳舞的苹果

肥牛100克洋葱半个盐少许蚝油适量油适量葱叶少许

1. 材料准备好：肥牛片、半个洋葱。
. r& \1 R' i8 f2. 洋葱切大块，根部切掉，使洋葱片呈散开状。
- K2 {. \' R% m9 k  A  _3. 炒锅中倒少许油，油温5、6成热时将洋葱倒入锅中翻炒变软。
2 k9 }; @4 {5 E$ |1 j4. 将洋葱扒拉到锅的一边，另一边再炒少许油，不要等油热，立马儿交肥牛片少量多次放入锅中，交迅速用铲子将肥牛片划散。
5. 肥牛片均匀受热，很快就变色了。
6. 转小火，倒入大约15克的（本味）蚝油。
7. 再撒少许盐，充分混合均匀，使每片肉都蘸裹上蚝油，撒少许绿葱叶增色添香，出锅。
+ R# V0 _8 |8 o. H+ P8. 蚝油洋葱肥牛，香嫩脆爽解馋下饭！

小窍门：

1、我用的肥牛片比常见的涮火锅的肥牛片要厚、瘦肉多，可涮可烤可炒，非常有嚼头，肉片大、口感嫩，入锅一变色就加蚝油，不要久炒；

2、这道菜主打“鲜嫩脆爽”，即肉片炒的嫩，洋葱炒的脆，调料只需盐和蚝油，突出食材各自的特色及蚝油带来的鲜味；

3、起锅前加了一点葱绿实际上是起到颜色点缀作用，也可以放几根香葱叶、香菜杆、香芹杆等，翠绿而快熟的食材即可。

来源：美食天下，作者： Meggy跳舞的苹果
$ Z. a2 N3 J" o% j" L

讲咩介

又是我

回形针

牛肉不要钱嘛……吃不起了

来自安卓APP客户端