DIY豆腐，几乎零失败，吃着放心

僵尸默默

做豆腐真的超简单！
- a  ^8 a5 I4 m, w9 ~/ B) @

+ m. z: ?* W4 X$ Z1 @- h  i

自制豆腐
% U8 g: h+ {) A1 V. u5 W  b6 E

图文 | 辽南蟹

黄豆400克清水很多氯化镁8克油辣椒适量香菜适量芝麻酱适量生抽适量盐适量糖适量

1. 黄豆400克提前用清水泡上，泡透（冬季需要10小时以上才能充分泡透，如果夏季，需要勤换水防止豆子泡酸）。
2. 泡好的豆子用破壁机打成浆，按100克豆子1000克水的比例打浆。
  N. N; K+ x1 c) ]* Q. _7 M3. 打好的豆浆用棉布滤掉豆渣，这个非常重要，虽然破壁机打得很细，但还是有渣，需要滤掉。
4. 最后得到约4000克豆浆，过滤时一定要用密实的棉布，豆浆里面一点儿渣渣都没有，这样做出来的豆腐才好吃。
4 Y# D) A" o4 D+ a* h" s3 A, T+ r4 Y5. 准备卤水，把氯化镁8克称好，放在小碗中，加水化开做成卤水。
6. 豆浆放在锅中煮开，开锅后转小火，边搅动边煮，要把豆浆煮熟煮透。顺便说一下，这个浓度的豆浆，真的超好喝啊。
5 ?- H7 \: G" z8 ~* j8 a# v7. 豆浆烧开后，一手倒卤水，一手不停搅锅，转眼之前，豆浆就变成豆花儿了。
, }0 l8 t: M/ l- ^! _) Y0 W. J8 ]8. 棉布铺在笼格中，把豆花舀入笼格中，大部分水会直接沥掉，
. t3 o- Z" D9 t% z5 D, E3 x9. 用棉布把豆花包起来，这样更容易定型。
& N0 r* |) P7 k2 F1 D4 F10. 找一个合适的板子把豆腐压上，很快就成型了。
: [% B3 Y( V# l3 K& |2 n11. 做好的豆腐倒扣在案板上，去掉笼布，洁白的豆腐就做好了，切一块尝尝，超好吃啊。
' W; y: E! N6 }8 m' w12. 做好的豆腐切成大块，放在锅中煮一滚，配上用辣椒酱、芝麻酱、生抽、盐、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水，
3 C! Y1 A' w& \13. 开吃吧，我觉得这是豆腐最美的吃法。

小窍门：

100克干黄豆加水1000克打浆比较好操作，如果是汁渣分离的机器，浓度可以再高一点。100克干黄豆加2克氯化镁，煮豆浆时需要看守，因为豆浆煮开时特别容易溢锅，还需要不停搅动，避免糊锅。注意这几点，做豆腐真的超简单。

来源：美食天下，作者：辽南蟹
0 q2 K6 y* {# l& F/ l

fffffa

失败找小编

回形针

直接找楼主买

来自安卓APP客户端

XIAOHEIJ

直接找小编买

来自安卓APP客户端