杏鲍菇牛肉粒：一口一块牛肉，真的太满足了！

僵尸默默

牛肉粒口感鲜嫩浓郁，杏鲍菇入口鲜美，无敌下饭，上桌就光盘。

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杏鲍菇牛肉粒
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图文 | 白茶home

嫩肩肉500g杏鲍菇2个盐1g淀粉1匙蚝油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒适量食用油10g

  s" x* R2 s2 Z, K* M1 S- ]1. 材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
" X; s. F/ ?% u% A! r; O2. 杏鲍菇洗干净切块。
$ E2 w- T+ @3 J3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
; h) Y7 `2 L( f1 P4. 牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
5. 加入一勺蚝油。
6. 加入研磨的黑胡椒碎。
7. 最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
' f8 t9 x7 f3 o8. 锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
, x) u1 f/ t! E5 X, }( T0 f9. 盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
10. 锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
13. 一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。

小窍门：

牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。

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来源：美食天下，作者： 白茶home

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