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牛肉粒口感鲜嫩浓郁，杏鲍菇入口鲜美，无敌下饭，上桌就光盘。
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杏鲍菇牛肉粒5 t9 b6 o, z4 h5 W* Z$ i
图文 | 白茶home 嫩肩肉500g杏鲍菇2个盐1g淀粉1匙蚝油1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺糖2勺黑胡椒适量食用油10g
; l0 U% ]% ]( b! _1. 材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
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2. 杏鲍菇洗干净切块。
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3. 嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
+ ]$ B, W0 n. d3 J/ _' L0 d6 t4. 牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
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5. 加入一勺蚝油。
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6. 加入研磨的黑胡椒碎。
$ y# ?- Y, Z- D1 I) S9 N, D7. 最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
" g' f T& E1 E8. 锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
" W" G- _% W0 E- ?! a! f9. 盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
& Z) ~6 {6 P9 J6 {4 F10. 锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
4 n0 _2 @4 X. h, t) U- I11. 放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
1 j0 e# P; M( A1 |. u, i! U12. 最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
7 n. M! {. X$ \+ a! r7 j5 @9 V13. 一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。 小窍门： 牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。
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来源：美食天下，作者： 白茶home
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发表于 2020-12-15 08:36:11
