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日式经典料理之一，现在超市有很多调制好的照烧鸡腿调料，但是自己配置更符合自己的口味，而且真的很简单。它不像红烧菜那么占时间，算是对上班族比较友好了。5 F& j6 Z7 Q& ]' X
- g R8 d: c/ _7 j6 T* h$ c照烧鸡腿
% R- o; _ m2 v/ W2 ^ 图文 | 白茶home 鸡腿2个食用油适量姜1小块蒜3瓣料酒2勺蚝油2勺生抽1勺老抽1勺冰糖8颗
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1. 鸡腿2个。
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2. 利用厨房剪和刀剔除骨头。
! z2 k. y+ g0 X! x- s2 O9 @5 _; R! K3. 鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎制过程中肉收缩后卷翘起来。
3 K: W( b7 A4 Y+ m1 h4. 冷锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。
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5. 姜切片，和蒜放一起准备好。
* a, u9 I% t" B3 x6. 料酒2勺。
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7. 蚝油两勺。
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8. 生抽一勺，老抽一勺调匀，碗汁提前准备好。
D9 c0 T# o7 D; ^- x+ B) B; k) H7 r9. 鸡皮煎到金黄翻面，全程小火煎。
$ ?+ I/ i$ J$ x' w, Y4 S0 J4 i' g10. 放入蒜瓣和姜片。
/ L" `) {- n |% V- K1 {+ T11. 放入调好的碗汁。
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12. 倒入适量热水盖住鸡腿。
5 B) V& G- v& c2 l13. 水还剩余一半的时候加入冰糖，冰糖上色更漂亮，没有冰糖用白糖代替。
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14. 收汁不要收光，剩余一些拌米饭特别棒！出锅了切开装盘。
% {( q8 R- ]5 z: b! m) O2 X* f15. 可以撒点白芝麻装饰。
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16. 趁热吃，鸡腿超级嫩呀！ 小窍门： 糖的用量自己可以适量增减，出锅前尝尝，找到最适合自己的口味呀！ , C1 h1 [1 w1 m& ]" ]( a
来源：美食天下，作者：白茶home! x; t& q/ f# h3 R+ `) g+ \8 B! V4 ~
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发表于 2020-12-11 08:47:56
