黄焖鸡：肉嫩汤浓香，吃到盆光碗净真满足

僵尸默默

黄焖鸡的主材是鸡腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成，营养丰富，味道复合，肉质鲜美嫩滑，配菜清香入味。再配一碗白米饭，热汽腾腾，让人吃得心满意足，尤其是吃得“盆光碗净”时，竟然有种成就感！

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黄焖鸡

图文 | Meggy跳舞的苹果

文昌鸡半只土豆半个胡萝卜半根青椒半根洋葱1/4个大葱1段姜1块大蒜1头滋汁匠黄焖鸡酱2勺水适量

* Y  a' `  t- ?+ ~/ q* S& }6 J1. 文昌鸡清洗干净。
2. 在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水。
3. 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚至更少量。
0 J  b1 x' k8 i. O% ~0 C4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡萝卜用了半根，青椒用了半个。
) f1 y5 G/ u6 _. A# l9 O! u+ V5. 炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出油脂，葱姜出香味。
6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧。
( h0 z/ @4 D6 _" B( ]2 W0 H7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下。
* p% u+ F1 p$ ?, T3 b/ g8. 将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的（“滋汁匠”）黄焖鸡酱，没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配。
& f2 e6 z1 h2 |6 g9 I9. 将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右。
! ]; b$ Z4 }3 n# R; v6 H10. 炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，稍加混合，关火即可食用。
0 a7 V, v# B8 ]0 C1 j11. 黄焖鸡，肉嫩汤浓香！

小窍门：

1、黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不宜选用太老的鸡，整鸡可以用鸡大腿代替，最后要多留一些汤汁，浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香；

2、配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主，还会辅以青蒜增香气和色彩，但配菜量不要太大，还是要以鸡肉为主。

" c8 x) m6 T* d) R# A- J来源：美食天下，作者：By Meggy跳舞的苹果

回形针

很喜欢吃黄焖鸡米饭

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