黄焖鸡：肉嫩汤浓香，吃到盆光碗净真满足

僵尸默默

黄焖鸡的主材是鸡腿肉，再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成，营养丰富，味道复合，肉质鲜美嫩滑，配菜清香入味。再配一碗白米饭，热汽腾腾，让人吃得心满意足，尤其是吃得“盆光碗净”时，竟然有种成就感！

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黄焖鸡

图文 | Meggy跳舞的苹果

文昌鸡半只土豆半个胡萝卜半根青椒半根洋葱1/4个大葱1段姜1块大蒜1头滋汁匠黄焖鸡酱2勺水适量

+ i* ]2 y. G* {' C2 ^1 i! ]1. 文昌鸡清洗干净。
) y  ^/ p  a# c3 N9 u% v2. 在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水。
3. 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚至更少量。
4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡萝卜用了半根，青椒用了半个。
5. 炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出油脂，葱姜出香味。
6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧。
7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下。
6 q! S4 ?  t# \1 d0 w! m2 x) }8. 将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的（“滋汁匠”）黄焖鸡酱，没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配。
9. 将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右。
10. 炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，稍加混合，关火即可食用。
: E8 Y$ Z4 Z5 C& Y% S) x$ M11. 黄焖鸡，肉嫩汤浓香！

小窍门：

1、黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不宜选用太老的鸡，整鸡可以用鸡大腿代替，最后要多留一些汤汁，浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香；

2、配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主，还会辅以青蒜增香气和色彩，但配菜量不要太大，还是要以鸡肉为主。

; @6 q  Q1 G. l  _7 [+ F- t来源：美食天下，作者：By Meggy跳舞的苹果
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回形针

很喜欢吃黄焖鸡米饭

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