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[美食推荐] 黄焖鸡:肉嫩汤浓香,吃到盆光碗净真满足

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发表于 2020-11-27 09:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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黄焖鸡的主材是鸡腿肉,再配上土豆、青椒、香菇等菜焖制而成,营养丰富,味道复合,肉质鲜美嫩滑,配菜清香入味。再配一碗白米饭,热汽腾腾,让人吃得心满意足,尤其是吃得“盆光碗净”时,竟然有种成就感!
20201127_092452_034.jpg
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黄焖鸡
图文 | Meggy跳舞的苹果
文昌鸡半只土豆半个胡萝卜半根青椒半根洋葱1/4个大葱1段姜1块大蒜1头滋汁匠黄焖鸡酱2勺水适量
20201127_092452_035.jpg 5 Y$ u* H3 R$ Z% S: `# W
1. 文昌鸡清洗干净。 20201127_092452_036.jpg
! P" l) c" h! a' P) ~2. 在关节处将其斩成小块,家里人少,食肉量也小,所以只取了一半做黄焖鸡,另一半做清炖汤了;用凉水将鸡块清洗2-3遍,去掉多余的血水。 20201127_092452_037.jpg % ^  x7 }* k9 B% e% q$ ?2 V
3. 配菜和调料准备一下:青椒、洋葱、胡萝卜、土豆;大葱、姜、蒜;配菜不限于这些,还可加入香菇等菜,而实际用量也没有这么多,都只用了一半甚至更少量。 20201127_092452_038.jpg & x+ J+ i8 i; m# V$ C8 ]
4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块;小土豆全部用了,洋葱只用了1/4个,胡萝卜用了半根,青椒用了半个。 20201127_092452_039.jpg . a4 s1 I$ Z% a9 H3 X7 E( s
5. 炒锅加油,将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中,无需额外加油,小火煸炒出油脂,葱姜出香味。 20201127_092452_040.jpg ; w8 u- ?# {; Z( {9 M1 |
6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒,使多余的水汽蒸发,鸡块表面变白,略缩紧。 20201127_092452_041.jpg
" q* ?' q" x1 a" a1 H, _7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中,稍微翻几下。 20201127_092452_042.jpg 4 G$ k2 X  Y0 L/ d; i/ Q  P' G/ C  U& O
8. 将黄焖鸡酱入汤中,我用的配比好的(“滋汁匠”)黄焖鸡酱,没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配。 20201127_092452_043.jpg
6 n. Y4 C& _# P6 l. _9. 将酱汁融化在汤汁中,转大火煮沸后再转小火,盖上盖子,焖炖20分钟左右。 20201127_092452_044.jpg
8 X" q! C  M0 d; F) c3 ?10. 炖到肉烂汤香时,将青椒倒入锅中,稍加混合,关火即可食用。 20201127_092452_045.jpg " Z' w, b& P3 D0 R8 S9 M7 J
11. 黄焖鸡,肉嫩汤浓香!
小窍门:
1、黄焖鸡讲究的口感滑嫩,所以不宜选用太老的鸡,整鸡可以用鸡大腿代替,最后要多留一些汤汁,浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香;
2、配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主,还会辅以青蒜增香气和色彩,但配菜量不要太大,还是要以鸡肉为主。

+ H+ P8 a  @/ d5 z  w来源:美食天下,作者:By Meggy跳舞的苹果. l" Y4 L3 }4 B  O1 o7 y9 X
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发表于 2020-11-27 09:30:02 来自手机 | 显示全部楼层
很喜欢吃黄焖鸡米饭
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发表于 2020-11-28 13:51:45 | 显示全部楼层
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