砂锅牛肉番茄米线：酸甜暖胃，好吃又实惠

僵尸默默

寒冷的冬季，煮一锅热气腾腾的牛肉茄汁米线，暖胃，营养。

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砂锅牛肉番茄米线

图文 | 壮宝妈阳春白雪

牛肉200g米线适量西红柿2个上海青5颗葱1颗姜5片盐2块白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙鸡汁或鸡粉1匙

1 ]+ p0 I. U4 t7 d$ O1. 牛肉切薄片，提前泡2个小时，期间换2-3次水，泡出血水去腥第一步。
: _( R9 L1 q# \+ B) y) h9 a2. 干米线提前3个小时泡软。
/ R7 Z' A" X1 ?7 N3. 牛肉凉水下锅，放葱姜料酒，水开后煮2分钟去除杂质。
4. 上海青清洗干净，开水中放盐，焯水备用。
: R$ h8 l8 S8 j5. 西红柿两个，划十字花刀，焯水20秒去皮，切碎备用。
6. 砂锅中加水，放焯水的牛肉，葱姜。
  q4 z8 S2 U1 s6 \3 f# B7. 水开后小火煮40-50分钟，出锅前几分钟放盐调味。
8. 另起砂锅中放少许油，放番茄翻炒。
9. 炒至番茄变软，用铲子把番茄块压碎。
; U, U8 W& f/ m2 O5 w2 K5 M+ R10. 加煮好的牛肉，牛肉汤。
" M" b6 v: ?7 d9 j11. 放米线煮8-10分钟，出锅前加生抽，白胡椒粉，鸡汁调味。
12. 放上青菜，米线爽口，汤不油腻，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下饭。
. |. n% M* S. u, V5 Z  f! {13. 天气变冷，砂锅美食少不了，近期会多多分享。

小窍门：

1、牛肉切薄一点，比较好煮，吃的时候容易咀嚼，不塞牙。

2、米线用的是干米线，需要提前3个小时以上来泡，只有泡软泡透才好煮，节约时间请大家根据情况提前安排。

3、牛肉采用的是清煮的方法，比较简单，没有添加过多的调料大料等，不喜欢可以自行更改。

来源：美食天下，作者：壮宝妈阳春白雪
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