红烧平鱼：简单几步，鲜嫩不腥，出锅满屋香！

僵尸默默

这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。

红烧平鱼

图文 | 琴韵优雅

平鱼1条大葱1颗姜1块大蒜5粒八角2个精盐适量东古酱油适量料酒适量米醋适量鸡精适量

+ ?( `8 ]9 J4 t7 G1. 平鱼选择新鲜的。
2. 去除内脏清水干净，在鱼身上切十字花刀，因为这个鱼的肉非常厚，更方便入味。
) i  w# r, k# h% v4 j$ N+ L0 `3. 准备好葱姜蒜，八角。
' ^' b( N7 ?3 ^+ H! A2 s4. 锅中加宽油烧热。
5. 下入鱼煎制。
0 e* @; v2 s0 Q- R; }9 ]: L6. 翻面煎至两面金黄先盛出。
7. 锅里留油，下入八角炸至变色，炸出香料味。
2 C) N- d% b$ Y4 Y! V( x2 U8. 再下来葱姜蒜煎炸出料香味。
7 x4 N* S4 I, X( \7 E, X9. 入东古酱油，激发出酱油的香味，再加入适量料酒。
  t7 g* g* c; B" |10. 加入适量清水，加水量要能没过鱼身，一次加足，不要半道加水。
11. 放入鱼，加入适精盐，少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火烧开，中火炖约二十分钟。
12. 炖至汤汁浓稠时加入适量鸡精，将鱼先盛出装盘。
' n. U) q% E( O% w% y; d$ Y. L- i( \13. 用笊篱捞出葱姜蒜等，剩下的汤汁芶入薄芡，浇在鱼身上。
7 @; F$ Y. I+ t* G- B. f8 O14. 汤汁浓稠，色泽鲜亮，味道鲜美的红烧平鱼，下酒送饭都非常棒！

% o4 ]6 [) p# e来源：美食天下，作者： 琴韵优雅
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这个鱼长得好憨厚