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[美食推荐] 炒凉粉:Q弹爽滑,香辣可口,太下饭了

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炒凉粉是河南开封的一种风味小吃,深受人们喜爱。炒好的凉粉软糯中还有着Q弹,蒜香辣入味,既是菜又是饭。
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' ~9 s* @: p& y6 O' n# A- n
炒凉粉
图文 | 红•宏
白凉粉1块蒜苗1颗小米椒2个青椒1个大蒜3粒生姜1块黄豆酱1勺生抽1小勺蚝油半小勺鸡精半勺花椒粉适量白糖1小勺花生油适量凉白开半碗
20201120_085829_001.jpg 5 P1 L: }, Z3 E7 G: y: [
1. 准备食材。 20201120_085829_002.jpg
; v" [  S0 V! U  \, d( I) j2. 白凉粉用流动的水洗干净切成小块备用。 20201120_085829_003.jpg
. k% _9 _- g$ H8 j) \/ |  M5 Z3 s3. 青红椒切成小圈,大蒜和生姜切末,蒜苗切成葱花。 20201120_085829_004.jpg
+ i; A9 e. m. c: @6 x9 O4. 取一小碗,里面加白糖,鸡精,花椒粉,黄豆酱,生抽,蚝油和凉白开搅拌均匀备用。 20201120_085829_005.jpg
1 H7 T7 E$ r6 c. I$ u5. 锅中倒油,油温六成热把蒜苗末,生姜和大蒜末倒进去小火炒出香味 20201120_085829_006.jpg
9 l5 X% z( r5 ]7 [4 `6. 再把白凉粉倒进去翻炒均匀。 20201120_085829_007.jpg
4 y6 ^( S7 q; Q2 \% g; M; Z: q7. 把青红椒圈放里面翻炒两下。 20201120_085829_008.jpg 1 f9 x) W2 L! U6 K- I2 K% P
8. 再把调的料汁倒进去。 20201120_085829_009.jpg
+ k8 b5 r: A- d, {( {9. 用铲子不停的搅动,把凉粉翻炒均匀。 20201120_085829_010.jpg 4 h( X9 ~8 D" X5 I
10. 汤汁微干关火。 20201120_085829_011.jpg $ @$ M" N  T$ j' w+ `2 ?
11. 蒜香Q弹的炒凉粉。
小窍门:
黄豆酱,生抽和蚝油都是咸的,所以不用放盐。

& p, h% t# `8 @来源:美食天下,作者:红•宏
" \+ t( L! z9 V9 U# B. a
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