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[美食推荐] 家常红烧肉:肥而不腻,软绵可口,好吃到起飞~

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家常红烧肉 ,香甜软绵, 肥而不腻。
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家常红烧肉
图文 | 宸·羽
五花肉700g姜1块香叶几片桂皮2片八角2个干辣椒2个油适量盐适量酱油适量冰糖30g胡椒粉1匙红曲粉3g料酒1勺鸡精少许
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1 T: m4 x. K) H* W: L1 s1. 五花肉一块 。 20201119_085236_002.jpg 9 ^) N$ L- P* c
2. 切成厚块。 20201119_085236_003.jpg 2 p8 R9 E3 \+ T) v! M5 ?- A# ]" J8 _0 G
3. 烧开一锅水, 将五花肉入锅焯水3分钟。 20201119_085236_004.jpg
% {5 F+ ~* X7 S) ?4. 捞起后洗去浮沫 ,沥干水分备用 。 20201119_085236_005.jpg
5 \6 p0 }' z/ P& u/ S! l8 ~, b2 G! H5. 准备配料 :姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。 20201119_085236_006.jpg 6 {6 n. }% l8 q  s- P7 P0 X, B- R8 ~
6. 起锅热油 ,将五花肉倒入锅中。 20201119_085236_007.jpg
3 m# X# K7 \3 \2 f6 @7. 煸出部分油脂 ,铲起备用 。 20201119_085236_008.jpg
( N! z7 r) x. Y! O6 L8. 锅中留底油 ,放入冰糖,用锅铲敲碎 ,小火炒出糖色 。 20201119_085236_009.jpg
! `. Y9 F" k% r* a/ r" {5 Q7 g7 i9. 炒出焦糖色 。 20201119_085236_010.jpg
$ j* o; Q4 Q& k; m7 |& ]1 Z+ I10. 将五花肉倒回锅中,翻炒上色 。 20201119_085236_011.jpg 7 J) n! t, j7 U) p
11. 倒入姜、干辣椒和香料,炒出香味 。 20201119_085236_012.jpg 5 C* `9 S' b3 H/ E1 Y
12. 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。 20201119_085236_013.jpg 9 N! x9 P5 [) l1 n
13. 翻炒均匀 。 20201119_085236_014.jpg   {  w8 o$ b) Z. R. O
14. 加入没过五花肉的水 ,大火烧开后转至炆火焖30分钟。 20201119_085236_015.jpg 2 A4 \/ w+ ?5 ]% Z$ v
15. 时间到,水分已收至粘稠 ,撒点鸡精提鲜,翻炒后均匀出锅 。 20201119_085236_016.jpg
: c! h: t$ d, g& K! ^16. 成品 。家常红烧肉 ,香甜软绵, 肥而不腻。
# a* ^6 G5 T" g2 o6 V
来源:美食天下,作者: 宸·羽
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
这肉看着可以
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