家常红烧肉：肥而不腻，软绵可口，好吃到起飞~

僵尸默默

家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。

家常红烧肉

图文 | 宸·羽

五花肉700g姜1块香叶几片桂皮2片八角2个干辣椒2个油适量盐适量酱油适量冰糖30g胡椒粉1匙红曲粉3g料酒1勺鸡精少许

+ O" E6 B$ A5 q, n1 B/ J; F1. 五花肉一块 。
2. 切成厚块。
3. 烧开一锅水， 将五花肉入锅焯水3分钟。
4. 捞起后洗去浮沫 ，沥干水分备用 。
; W0 A: ?4 J/ W$ @9 Q5. 准备配料 ：姜、干辣椒 、香叶、 桂皮 、八角、 冰糖。
8 J6 B" z- j% c* a' v6. 起锅热油 ，将五花肉倒入锅中。
7. 煸出部分油脂 ，铲起备用 。
. B/ {3 u" U' f& |! X$ g8. 锅中留底油 ，放入冰糖，用锅铲敲碎 ，小火炒出糖色 。
7 c* @. d* v6 _4 H; c. W) r1 ^9. 炒出焦糖色 。
' K8 Y. x  a8 W0 v0 _" i# w10. 将五花肉倒回锅中，翻炒上色 。
1 @/ F6 A$ B8 o- g11. 倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
' W3 ?5 S6 C4 O* D7 U7 S12. 再放入盐、酱油 、料酒、红曲粉、 胡椒粉调味 。
13. 翻炒均匀 。
  l. H6 p" k. M5 t# U7 r14. 加入没过五花肉的水 ，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
* Y6 i2 q7 v; Y7 r' c) F3 S% H15. 时间到，水分已收至粘稠 ，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅 。
" o1 G3 w' J" d6 q4 _16. 成品 。家常红烧肉 ，香甜软绵， 肥而不腻。

来源：美食天下，作者： 宸·羽

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回形针

这肉看着可以

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