鱼香熊掌豆腐：成本不到5块钱，实在太香了

僵尸默默

四川人把煎过的豆腐称“二面黄”、“熊掌”…简单调个鱼香汁，就是配米饭的神器哦。

鱼香熊掌豆腐

图文 | 敏猪

老豆腐一块姜末少许葱花少许蒜末少许陈醋1勺白糖2勺味极鲜酱油1勺水淀粉少许鸡精少许郫县豆瓣酱1勺

3 z, p2 j0 Q( B: D1 u: q( \0 F1. 姜蒜末备好，豆腐改刀切厚片，陈醋加白糖加酱油勾兑成糖醋汁。
* S: t. G( y, R" N& O5 h$ P2. 锅里放少许油，小火放入豆腐，煎。
3. 一面定型后给它们翻面。
9 T+ L2 Z, \2 ]* B9 B4. 直到两面金黄。
) {) ?& o8 j4 R8 F1 P9 n1 D5. 盛出备用。
. W( b( W0 u9 O+ r6. 锅里放油，放入豆瓣酱。
7. 小火炒香，炒出红油。
( o+ T# s( t2 f  r% b; d2 T8. 放入姜蒜末，继续炒香。
9. 保持小火。
2 i5 W3 `8 d  L8 U1 |2 f. h$ I2 a& C10. 加入少许清水。
; m0 p+ C9 {+ s8 _. m) ^1 {- X11. 放入煎过的豆腐。
12. 焖煮十分钟。
13. 把刚才兑好的糖醋汁里加入水淀粉（少许淀粉加清水搅拌均匀）和鸡精，然后倒入锅里。
14. 中火让糖醋汁完全包裹融入食材，然后关火。 15. 起锅，撒少许葱花。
/ L9 g2 i" ^- `' G9 D4 u16. 鱼香熊掌豆腐就做好了。

小窍门：

1、豆瓣酱和酱油都有咸味了，所以全程没有格外加盐，如果你口重，你可以加少许。

2、这道菜是糖醋加微辣口儿的，是家常做法，你可以根据自己家人喜好稍微调整佐料的，或偏甜偏酱香都可。

3、鱼香味儿在我家是“姜葱醋蒜糖”都不能少的，你可以根据自己口味调节。

来源：美食天下，作者： 敏猪

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