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浇汁煎焖豆腐,做法简单,口感咸鲜微辣,饱满多汁,低脂又美味,好吃不胖哦!+ E, t$ v( i* B$ z; F4 F
浇汁煎焖豆腐 图文 | 泽瑞妈妈 北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许
6 T9 Y' V9 s/ z j$ T' m, x1. 准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。
( ~" A# ]/ _) C2 M2. 大蒜、香葱切成末备用。
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3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
* M( h. ?3 {+ R6 T1 J: D" B4. 备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
P/ W# b/ G& _5 q$ n$ k1 w5 i5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
7 ~1 q+ k7 k8 D2 \, n: W6. 鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)
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7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
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8. 煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。
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9. 烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。
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10. 焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。 小窍门: 1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液,煎至过程中不容易碎,煎出来颜色更漂亮,再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化,能起到一定勾芡作用。 2、豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。
; Q/ r0 j; I6 r8 j来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈
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