淮安人网

查看: 112832|回复: 1

[美食推荐] 浇汁煎焖豆腐:饱满多汁,给肉都不换

[复制链接]

805

主题

3229

帖子

6194

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6194
菜籽
135 粒
铜钱
6166 枚

app勋章

发表于 2020-10-29 09:06:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
浇汁煎焖豆腐,做法简单,口感咸鲜微辣,饱满多汁,低脂又美味,好吃不胖哦!
20201029_090512_009.jpg
+ E, t$ v( i* B$ z; F4 F
浇汁煎焖豆腐
图文 | 泽瑞妈妈
北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许
20201029_090512_010.jpg
6 T9 Y' V9 s/ z  j$ T' m, x1. 准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。 20201029_090512_011.jpg
( ~" A# ]/ _) C2 M2. 大蒜、香葱切成末备用。 20201029_090512_012.jpg 0 D5 }4 u7 z  }
3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。 20201029_090512_013.jpg
* M( h. ?3 {+ R6 T1 J: D" B4. 备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。 20201029_090512_014.jpg
  P/ W# b/ G& _5 q$ n$ k1 w5 i5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。 20201029_090512_015.jpg
7 ~1 q+ k7 k8 D2 \, n: W6. 鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥) 20201029_090512_016.jpg " o# @$ |3 f0 o; a; p" S" |# F' Z3 Z
7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。 20201029_090512_017.jpg 8 Y* Z: g& m- h' y  i
8. 煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。 20201029_090512_018.jpg 5 |% J2 q! a% j% k3 ~
9. 烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。 20201029_090512_019.jpg 0 Q1 k* R6 ?, E8 {: R
10. 焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。
小窍门:
1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液,煎至过程中不容易碎,煎出来颜色更漂亮,再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化,能起到一定勾芡作用。
2、豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。

; Q/ r0 j; I6 r8 j来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈
, ~8 ?- ?& j) d% H4 E: u3 i
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs

206

主题

4154

帖子

9908

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
9908
菜籽
98 粒
铜钱
6639 枚
发表于 2020-10-29 11:31:36 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息、涉未成年人网络违法和不良信息举报受理举报电话:0517-85822666    举报信箱:939366@qq.com

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|淮安市牧歌文化传媒有限公司 ( 苏ICP备14017563号 ) 苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2025-7-13 15:20 , Processed in 0.514801 second(s), 33 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表