浇汁煎焖豆腐：饱满多汁，给肉都不换

僵尸默默

浇汁煎焖豆腐，做法简单，口感咸鲜微辣，饱满多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！

浇汁煎焖豆腐

图文 | 泽瑞妈妈

北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许

1. 准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2. 大蒜、香葱切成末备用。
% ?4 `* S7 f7 w4 B( x1 r, @3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4. 备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。
$ X6 d: O& A( ^' B6 j5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
( _1 T( R7 z1 d" x% n& @, ]3 ]8 l- W1 g6. 鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
; U+ A  k$ K. g1 q1 {7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。
8. 煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。
9. 烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。
; p( W# m3 w* Q; {- q6 m1 s10. 焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

小窍门：

1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。

2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

$ k! i4 B2 b2 b) W/ }8 o7 ^来源：美食天下，作者：泽瑞妈妈

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