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[美食推荐] 浇汁煎焖豆腐:饱满多汁,给肉都不换

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发表于 2020-10-29 09:06:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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浇汁煎焖豆腐,做法简单,口感咸鲜微辣,饱满多汁,低脂又美味,好吃不胖哦!
20201029_090512_009.jpg
) N* v8 L- x6 Q4 E* N
浇汁煎焖豆腐
图文 | 泽瑞妈妈
北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许
20201029_090512_010.jpg
: ]9 M/ G) f1 B1. 准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。 20201029_090512_011.jpg
$ @/ n, _9 w( Q2 a& j2 H# V2. 大蒜、香葱切成末备用。 20201029_090512_012.jpg
  o* ~" g( l! T# r6 m: F3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。 20201029_090512_013.jpg - S1 l( c. u0 \/ O% q" y) E$ a' w
4. 备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。 20201029_090512_014.jpg - V4 i7 o( G/ L, z, T
5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。 20201029_090512_015.jpg
; K; x4 s: @. R" h+ l9 ?( ]6. 鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥) 20201029_090512_016.jpg
- J; s+ s! x# S0 B9 k: Z, E7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。 20201029_090512_017.jpg
( p2 q" C! O) _& v8. 煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入(步骤3)中调好的碗汁。 20201029_090512_018.jpg
, I1 J. G" b) O; b2 H9. 烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。 20201029_090512_019.jpg # U& L% _9 m6 N0 Q* \7 `. ?
10. 焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。
小窍门:
1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液,煎至过程中不容易碎,煎出来颜色更漂亮,再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化,能起到一定勾芡作用。
2、豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。

) O, @, u& ?* D" c' C" ?  M来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈
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发表于 2020-10-29 11:31:36 来自手机 | 显示全部楼层
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