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[美食推荐] 美味又简单的葱油鸡腿,谁能抗拒的了啊

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发表于 2020-10-17 14:16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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简单好做又美味,拿来宴客也有面儿!
20201017_141256_012.jpg
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葱油鸡腿
图文 | 泽瑞妈妈
鸡腿2只小葱2棵鲜味酱油适量料酒2茶匙栀子1个花椒粒1小把姜适量
微信图片_20201017141424.jpg 4 k! ]* E% w" y. N6 f+ v. V
1. 鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。 微信图片_20201017141309.jpg + y+ Q; u! S2 o, y# c- y
2. 处理干净的而鸡腿冷水下锅,锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸,逼出鸡腿中的杂质和血末。 20201017_141256_014.jpg
' }; \9 w1 M, Z; k2 |+ U/ g! z3. 大火烧沸后撇去浮沫,盖上盖子转小火煮15分钟左右,关火焖10分钟。对于一个北方人来说,泽瑞妈喜欢皮滑肉嫩一点的,但是带血丝的泽瑞妈是接受不了的,一定会煮熟煮透。喜欢更嫩一些的可以适当缩短煮制时间。 20201017_141256_015.jpg 4 E& X3 i5 ^5 _+ M" U- U
4. 煮制过程中,用竹签或者叉子,在鸡腿最厚的地方扎些小孔。泽瑞妈煮鸡腿的时候经常看到鸡腿煮熟后,鸡腿的关节骨头的地方会有淤血,鸡腿肉比较厚,扎些小孔是为了放出这些淤血,也为了熟的更均匀更快。 20201017_141256_016.jpg - u: \! f, U2 v2 A( v
5. 焖熟的鸡腿捞出,控干水份晾至不烫手。切成条,或者直接把鸡腿肉撕下来(直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味。 20201017_141256_017.jpg $ R. Q& h+ C5 M2 j6 r/ l
6. 切点葱丝。 20201017_141256_018.jpg
2 k9 P8 K. ~# W7. 码入盘中,铺上切好的葱丝。 20201017_141256_019.jpg 1 N' {$ a( i8 ?1 j) r. q
8. 锅中放入2茶匙食用油,花椒粒凉油下锅,小火炸出花椒粒的香味。 20201017_141256_020.jpg + c4 t: }4 r8 f+ z7 E- J
9. 火炸出花椒粒香味后,把炸焦的花椒粒捞出不用,剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。 20201017_141256_021.jpg % e; h! Q; c& O. C
10. 加入蒸鱼豉油,吃的时候拌匀即可。
小窍门:
1、如果喜欢切块,可以把鸡腿放入冷水中过凉,过凉冷却的鸡腿再切块不容易散开脱皮了。
2、不好判断鸡腿是否熟透,可以用筷子在鸡腿最厚的地方扎一下,没有汁液冒出就是熟了。
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来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈
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发表于 2020-10-20 08:49:16 来自手机 | 显示全部楼层
看着很简单
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