美味又简单的葱油鸡腿，谁能抗拒的了啊

僵尸默默

简单好做又美味，拿来宴客也有面儿！

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葱油鸡腿

图文 | 泽瑞妈妈

鸡腿2只小葱2棵鲜味酱油适量料酒2茶匙栀子1个花椒粒1小把姜适量

9 @* D$ F* B- l1 M' `, j1. 鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。
4 s3 R) ?# f+ i9 c0 r9 C+ @2. 处理干净的而鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末。
3. 大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟。对于一个北方人来说，泽瑞妈喜欢皮滑肉嫩一点的，但是带血丝的泽瑞妈是接受不了的，一定会煮熟煮透。喜欢更嫩一些的可以适当缩短煮制时间。
9 q, o9 ]' H2 P- }& i4. 煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔。泽瑞妈煮鸡腿的时候经常看到鸡腿煮熟后，鸡腿的关节骨头的地方会有淤血，鸡腿肉比较厚，扎些小孔是为了放出这些淤血，也为了熟的更均匀更快。
' Q# s% O3 U5 N1 u5. 焖熟的鸡腿捞出，控干水份晾至不烫手。切成条，或者直接把鸡腿肉撕下来（直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味。
# d$ S* B+ K$ O* o0 c6. 切点葱丝。
) U7 Z! C* B! {0 c6 ]0 Y( a7. 码入盘中，铺上切好的葱丝。
8. 锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味。
& T3 p' y. n& Y! B& r+ b9. 火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。
( g1 ^, v0 g* A* y+ h, ~) t10. 加入蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可。

小窍门：

1、如果喜欢切块，可以把鸡腿放入冷水中过凉，过凉冷却的鸡腿再切块不容易散开脱皮了。

2、不好判断鸡腿是否熟透，可以用筷子在鸡腿最厚的地方扎一下，没有汁液冒出就是熟了。

来源：美食天下，作者：泽瑞妈妈
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回形针

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