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[美食推荐] 砂锅版番茄牛腩:连一滴汤汁都不能放过,好吃哭了!

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发表于 2020-10-17 14:09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 僵尸默默 于 2020-10-17 14:10 编辑
# Q- I; I# e0 T/ a( j9 i
* I% a) J  [3 s2 W3 V  p
+ c- H) R! ]7 R4 r, F! U* \" z% O首先这道菜其实不需要过于复杂的调料,但是炖的方法却对味道起决定作用,我曾经用过炒锅,电锅,陶瓷砂锅,泥砂锅都做过,其中泥砂锅做出的味道最好,可以用汤浓肉烂来形容,其次,由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖,这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。
20201017_140739_000.jpg

9 o$ P9 y1 j8 q& _  c5 F( ^6 n
砂锅版番茄牛腩
图文 |美食妃英理
牛腩500g番茄1个油适量黄冰糖1大块八角1个桂皮1块香叶1片花椒20粒味极鲜酱油2勺清水适量蕃茄酱2勺盐适量
20201017_140739_001.jpg
/ v- H% o: K4 G1. 西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮。 20201017_140739_002.jpg
$ W6 Z) ~6 m% R( }2. 牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火。 20201017_140739_003.jpg 3 B) ~5 t* Z; v! m/ ~4 s) z3 I
3. 焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料。 20201017_140739_004.jpg
1 Y; @" f/ s& `0 W" ^4. 砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿。 20201017_140739_005.jpg
# k. G0 Z6 n( e( ~5. 倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀。 20201017_140739_006.jpg
/ b/ H+ t& r& G" b6. 倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀。 20201017_140739_007.jpg 7 l" \0 r( ^+ N& {) m! p# Z
7. 加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。 20201017_140739_008.jpg
, Y7 d( p) H# X% T8. 盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志。 20201017_140739_009.jpg
7 x. i" A7 k) C: h1 E/ J( ^9. 当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可。 20201017_140739_010.jpg
6 D0 P6 E7 x- D- P4 _10. 最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可。 20201017_140739_011.jpg
' U) [/ S' n5 i* I$ }& d8 U11. 出锅。
3 V2 I5 Q9 k" A
来源:美食天下,作者 美食妃英理9 r  V' f5 n- f- d7 N* A$ v
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发表于 2020-10-20 08:49:01 来自手机 | 显示全部楼层
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