淮安人网

查看: 119781|回复: 1

[美食推荐] 砂锅版番茄牛腩:连一滴汤汁都不能放过,好吃哭了!

[复制链接]

805

主题

3229

帖子

6194

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6194
菜籽
135 粒
铜钱
6166 枚

app勋章

发表于 2020-10-17 14:09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
本帖最后由 僵尸默默 于 2020-10-17 14:10 编辑 4 _# j) _5 k0 N. c, p4 [8 E6 N
/ f" l7 H! S2 I$ T! c- d" I" t

/ n7 f3 I4 h+ h8 [6 u首先这道菜其实不需要过于复杂的调料,但是炖的方法却对味道起决定作用,我曾经用过炒锅,电锅,陶瓷砂锅,泥砂锅都做过,其中泥砂锅做出的味道最好,可以用汤浓肉烂来形容,其次,由于番茄牛腩是可以喝汤的所以为了中和番茄的酸味一定要加糖,这个糖个人觉得用黄冰糖是最好的。
20201017_140739_000.jpg
6 j* [$ w4 g* O+ ^
砂锅版番茄牛腩
图文 |美食妃英理
牛腩500g番茄1个油适量黄冰糖1大块八角1个桂皮1块香叶1片花椒20粒味极鲜酱油2勺清水适量蕃茄酱2勺盐适量
20201017_140739_001.jpg 2 V  @% z1 H. q0 |; M2 s) q& E( v
1. 西红柿如果比较小,可以用两个,洗净切块备用,不用去皮。 20201017_140739_002.jpg
) g, K1 S8 n  n' d" s2. 牛腩切小块,凉水下锅焯烫3分钟,开锅后转中火。 20201017_140739_003.jpg $ p+ l5 E; S' v  A+ U
3. 焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子,准备炒料。 20201017_140739_004.jpg 7 u& d* m5 D6 m
4. 砂锅中倒入适量食用油,放入黄冰糖炒至融化,然后放入葱姜等其他炒料,炒出香味儿。 20201017_140739_005.jpg 5 e4 X. K# Y  ]- L* m
5. 倒入牛腩翻炒均匀,倒入味极鲜酱油炒匀。 20201017_140739_006.jpg
! \- E7 L5 d# b3 w4 E6. 倒入西红柿块,此时只放入三分之二的番茄块,留三分之一最后放,翻炒均匀。 20201017_140739_007.jpg + D. q  x# i/ Q; K+ L1 u
7. 加入清水,清水可以多放一些,砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。 20201017_140739_008.jpg " a! o5 `4 i+ q0 [+ a" |0 ?
8. 盖好盖子开始炖,开锅后转中小火,这个过程大约需要40分钟到1小时,或许更久,因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同,导致炖肉时间有差异,最终以肉质软烂为标志。 20201017_140739_009.jpg 7 [3 Z# [; E5 X* N% j/ [7 j5 e
9. 当锅内牛肉已经炖烂,此时加入剩余的西红柿块,加入适量食盐翻炒均匀,再炖3-5分钟即可。 20201017_140739_010.jpg ) _8 L* N4 o: J7 g, u( ~
10. 最后如果汤汁比较多,可以打开盖子开大火,将汤汁收到满意的状态即可。 20201017_140739_011.jpg
1 h1 z* o9 B+ g! w11. 出锅。
" S3 ^) \& ?0 E3 R
来源:美食天下,作者 美食妃英理
- T2 q  U; R/ J6 r# {$ U6 N/ ?
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs

206

主题

4154

帖子

9908

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
9908
菜籽
98 粒
铜钱
6639 枚
发表于 2020-10-20 08:49:01 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息、涉未成年人网络违法和不良信息举报受理举报电话:0517-85822666    举报信箱:939366@qq.com

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|淮安市牧歌文化传媒有限公司 ( 苏ICP备14017563号 ) 苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2025-7-8 18:34 , Processed in 0.514800 second(s), 33 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表