淮安人网

查看: 8234|回复: 1

[网友探店] 美味的砂锅白菜豆腐煲来啦~

[复制链接]

313

主题

1326

帖子

1975

积分

积分
1975
铜钱
2787 枚

app勋章

发表于 2020-10-15 09:59:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
砂锅家常烹饪保温性能极佳,能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇。天冷了,来上这么一道家常砂锅菜,暖心又暖胃!尤其汤汁配米饭那也是非常赞的~不需要什么厨艺就能搞定,热气腾腾,吃着过瘾!
20201015_094424_009.jpg
砂锅白菜豆腐
图文 |Meggy跳舞的苹果
白菜3片豆腐1块带皮五花肉1条植物油少许大葱1段酱香汁40克热水适量
20201015_094424_010.jpg & B! Q/ ^% T5 a7 U
1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好;大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子,炖菜不宜用太老太干的,要用这种水分多的脆嫩的;豆腐不用内酯豆腐就可以,盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎,而且越煮越入味;带皮五花肉有油脂,让白菜叶吸收会更香。 20201015_094424_011.jpg - M0 |% r) t( s- ~0 ?
2. 白菜用手掰大块,如果有筋步把筋撕掉;白菜的块稍微大一些,吃着过瘾。 20201015_094424_012.jpg
$ o/ Q! t0 H# r! x: Z$ {3. 豆腐放在手掌上,用刀切块,这样比放在案板上好处理。 20201015_094424_013.jpg
* k5 f" D/ N* `: j' Y5 j4 q4. 带皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的,纯瘦肉不适合做这道炖菜,太干太柴不好吃。 20201015_094424_014.jpg * K5 u' y/ V. ]5 e- f3 K5 Y2 X
5. 砂锅放加热,倒少许油,先将葱花煸炒出香味,再把肉片倒入锅中翻炒变色。 20201015_094424_015.jpg ) i& T0 |/ a; L" b, z  G
6. 待肉片的油脂被炒出后,将白菜入锅中翻炒,使唤白菜叶片能吸收进肉脂。 20201015_094424_016.jpg
- t% _& x+ B2 p( X. a7. 待白菜变软后,将豆腐入锅中。 20201015_094424_017.jpg & V2 M: h$ I. n' w/ U0 ?5 I
8. 根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。 20201015_094424_018.jpg
- Q3 C# {; C1 d) v9. 倒入适量热水,水沸腾后转小火,盖上盖子焖炖10-15分钟。 20201015_094424_019.jpg
1 b3 S" Q( ]0 y& a10. 打开盖子可根据口味撒少许盐,轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖,可以撒少许香葱末或者青蒜末,添一点儿绿色更活跃、诱人。
小窍门:
1、白菜大块白水煮,易熟;加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底。
2、别看只有这几片猪肉,但有了荤油的浸润,整道菜都喷香无比;如果不放肉,放点荤油也可以。
3、还可以放一把粉条同炖,吸足了汤汁的粉条更鲜美;或者放几片海带同炖,补碘补钙的效果也很不错。

& M) I/ @. }  M! m
来源:美食天下
4 t/ F. f" B' S3 E
5 q( a! N8 [4 N" g  ?
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs

207

主题

2254

帖子

5410

积分

积分
5410
铜钱
4241 枚
发表于 2020-10-15 17:33:28 来自手机 | 显示全部楼层
冬天吃这个很有感觉
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息举报:     举报信箱:939366@qq.com    举报电话:0517-85822666

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|淮安市牧歌文化传媒有限公司 ( 苏ICP备14017563号 ) 苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2020-10-30 19:07 , Processed in 0.249600 second(s), 34 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表