淮安人网

查看: 130940|回复: 1

[美食推荐] 一碗直达灵魂的红烧肉,肥而不腻,入口即化

[复制链接]

805

主题

3229

帖子

6194

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6194
菜籽
135 粒
铜钱
6166 枚

app勋章

发表于 2020-10-13 10:40:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
/ b) k) k' V2 o& Q/ a7 h; ^5 }
一碗直达灵魂的红烧肉,肥而不腻,入口即化,一定要学会做给家人吃啊!
20201013_103707_000.jpg

* o: ?* Q3 o! n0 S) r( y1 J' N
一品红烧肉
图文 | 泽瑞妈妈
五花肉500克冰糖50克花雕酒1碗生抽50克老抽20克八角2粒桂皮1小段红曲米10克香葱1把葱适量姜适量
20201013_103707_001.jpg
0 E) F4 @0 G5 d1. 五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段(5厘米左右)、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。 20201013_103707_002.jpg : b: Z" S1 J) G) ?# t
2. 桂皮1小段、八角2粒、香叶2片,红曲米10克一起放入料袋中备用。 20201013_103707_003.jpg   i4 V8 ?) x% P; C9 K2 w
3. 五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块,用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上,捆绑起来,末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。 微信图片_20201013103805.jpg " R3 }3 g( W% N! \6 m% J: \3 g+ }
4. 绑好的五花肉冷水下锅,煮出杂质,撇去浮沫。 微信图片_20201013103844.jpg
1 ?; e0 {! X; b" X8 \6 r; J+ m) l5. 焯过水的五花肉捞出,用温水洗去附在五花肉上的渣滓。 20201013_103707_005.jpg
1 j# L: @* e* Z$ o1 M6. 砂锅底部铺上一层小葱段和姜片,放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。 20201013_103707_006.jpg & q" e& j$ S: d2 _3 o* }% s+ h+ m
7. 将五花肉块皮朝下,码在砂锅里,加入生抽、老抽。 20201013_103707_007.jpg   B4 H5 y3 z, h8 j
8. 加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平。 20201013_103707_008.jpg 4 e/ s+ ?' g5 `. c
9. 花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。 20201013_103707_009.jpg
7 P  _$ o8 l- o4 L$ A10. 大火烧沸后转小火焖60分钟左右。 20201013_103707_010.jpg
( |0 q( e& @0 J3 P9 p' r8 t5 {( J11. 焖至60分钟左右,打开盖子给五花肉翻个面,盖上盖子继续小火焖约1个小时。 20201013_103707_011.jpg . g$ M% [7 k2 K$ h, b; N! b4 t7 I
12. 直到筷子可以轻松插入肉中,拣去葱姜等调料,开大火收汁,关火,完成。直到筷子可以轻松插入肉中,肉块酥软,开大火收汁,把汤汁收浓即可关火盛出。 20201013_103707_012.jpg
! a: q# K7 l" e$ a13. 色泽红润,香甜松软,肥而不腻,酥而不碎,配米饭刚刚好~~
小窍门:
小火慢炖。

/ G$ n# F, i9 B- L/ r来源:美食天下,作者:泽瑞妈妈! v) ]; {' J2 t- U3 h) K" {
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs

206

主题

4154

帖子

9908

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
9908
菜籽
98 粒
铜钱
6639 枚
发表于 2020-10-13 10:54:10 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
会看不会做
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息、涉未成年人网络违法和不良信息举报受理举报电话:0517-85822666    举报信箱:939366@qq.com

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|淮安市牧歌文化传媒有限公司 ( 苏ICP备14017563号 ) 苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2025-7-9 15:45 , Processed in 0.436800 second(s), 33 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表