奶白色的鲫鱼豆腐汤，学起来吧！

僵尸默默

鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车。以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法：
% e4 h# k1 K9 S8 P' ]1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）。
, ^# Z% d6 g9 y& m& S. d# I/ S
" [4 q  g2 F3 j9 v5 k7 |4 ~1 s2 Q
2.鱼汤想白有两点：一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面。二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）。

豆腐鲫鱼汤

图文 |壮宝妈阳春白雪

鲫鱼1条大葱1颗姜3-5片嫩豆腐120g枸杞10粒料酒2勺盐适量

1. 活鲫鱼一条，处理干净。
. {; m. e) {6 T) M4 @6 a2. 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
! C& D5 F# ]3 e% B! D  `7 u3. 嫩豆腐切块。
4. 不粘锅放入少量的油。
5. 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
6 u0 i& T# N$ i8 x- K3 Y- M  u6. 如图，鱼皮完整，不掉。
* B% W! H0 }. Y% v7 s7. 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
, z% f' [' H( f* w4 [3 ?9 ?% |8. 转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
( V5 F  a9 _/ C0 e" W% b/ }/ L9. 鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
) j$ N: k; f/ T/ N1 h10. 奶白奶白的。

来源：美食天下，作者： 壮宝妈阳春白雪

; _. K( `' Y; ^) G5 D! B
+ ]7 F+ ?* C2 r) g( V

回形针

这个不是用豆油、牛奶烧的？

来自安卓APP客户端