土豆炖牛肉：鲜香入味，好吃到汤都不剩

僵尸默默

土豆炖牛肉，一道非常美味的家常菜，虽然花的时间长一点，但小火慢炖的牛肉非常好吃，特别是家里有老人孩子的，可以常吃。

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土豆炖牛肉

图文 | 我叫一尾鱼

牛肉500克土豆300克胡萝卜100克番茄1个洋葱30克小葱1根干辣椒1根盐3克生抽二汤匙老抽一汤匙料酒三汤匙

$ w, s0 O" D. E1 U+ p1. 准备食材。
$ Q$ F& Q& D: `4 \; n2. 牛肉放案板上切成小块，新鲜的牛肉一定要放水里浸泡去血水，这样炖出来的牛肉才不腥。
3. 土豆去皮放案板上切成块，土豆块不要太小，太小的土豆块炖的时候容易碎。
) _. r; ]$ R/ z) ^( t$ u  T( |4. 胡萝卜切成块、洋葱切成细丝。
: O5 a  I2 [0 |8 r0 B3 K0 |+ B5. 番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。
  I4 p% N6 N1 e* Z6. 番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
( `# r3 b6 m( g5 Y1 Z# {% J7. 热锅热油放入土豆块。
  k' Q9 h+ G) N# U6 T7 V+ ?8. 大火煎至表面焦黄后盛出备用。
5 M- C- V9 C0 \; [' ~" Q9. 锅中余油放入蒜头和生姜片并大火翻炒出香味。
' G6 _5 e  |8 y$ }; c, H7 o1 X10. 锅中放入牛肉块大火翻炒。
8 ]) w6 L  ^2 y1 c5 h5 N11. 翻炒至牛肉表面发白后，锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽和三汤匙料酒。
2 d/ [& A" G- c; d7 b* p* q12. 将料汁和牛肉大火翻炒均匀。
13. 锅中加开水没过牛肉为准即可，大火将锅中煮开。这里加水不能加冷水，加冷水的话牛肉容易老，一定要加开水炖。
, A( i2 Y- i# [* M$ u14. 锅中放入洋葱丝和一个干辣椒，大火煮开后转小火炖25分钟。
15. 锅中放入土豆块、胡萝卜块和番茄，加三克盐大火煮开，转小火继续炖十分钟。 16. 翻炒均匀撒上少许葱花即可出锅。不要嫌弃汤汁多，牛肉块泡在汤汁里特别嫩，下面条时用炖牛肉的汤汁来做汤料非常香。
17. 美味出锅。

来源：美食天下，作者： 我叫一尾鱼
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