玉子豆腐这样做，嫩滑爽口，入口即化,做法太简单

僵尸默默

玉子豆腐又称日本豆腐、鸡蛋豆腐，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。玉子豆腐不管是用来煲汤、清蒸还是红烧都嫩滑爽口，细嫩美味，尤其是经过煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超级下饭！让人吃了一块还想再来一块～

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蒸虾仁玉子豆腐

图文 | Meggy跳舞的苹果

虾10只玉子豆腐2条胡萝卜半根香葱少许盐0.5克白胡椒粉0.5克生抽适量

1. 大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右。
2. 玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根。
3. 胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定。
' |: }% ?& G+ `' }4 u, l4. 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费。
2 U6 H3 c  c5 P  l5. 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟。
0 K/ ?) u  j+ H$ x4 V1 |6. 出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末。
, d& C% o1 Y" x3 V- q- {7. 虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。

小窍门：

1、玉子豆腐可在超市买到，如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替，用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配，如果不介意形状，切成方形也是可以的；两条的量可以做10多个，只要虾足够多，盘子足够大，蒸16-18组都是可以的。

2、虾仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以时间不要蒸得太久，防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感。

3、调料不要多，少许生抽足够了，因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了，生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味，同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起，使得盘内颜色丰富。

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红烧日本豆腐

图文 | 莎糖家

鸡蛋豆腐5个青椒1个胡萝卜半根圆葱半个淀粉少许食用油少许小石窑红烧汁半罐

1. 首先，准备材料。
2. 将材料切好备用。
0 z4 Y. n8 g" h. m3. 鸡蛋豆腐切块后撒少许淀粉裹匀
4 x- x( t( k% i. O8 I: F# z4. 煎锅中加入少许食用油，将鸡蛋豆腐放入锅中小火煎。
5 N- D+ J5 w" K5 r. C" q+ A5. 两面煎至金黄出锅备用。
9 W- x6 E1 e4 H  o7 V6. 煎豆腐的锅不用刷，直接利用剩下来的油中火加入圆葱翻炒。
. S( O! I1 ?+ c( S7. 加入胡萝卜片翻炒几下。
" a. a$ l2 c# W9 z/ c! A8. 加入煎好的鸡蛋豆腐。
9. 加入小石窑红烧汁。
10. 加入青椒块翻炒均匀收汁出锅。

小窍门：

1、红烧汁根据个人口味增减，不用再放其它调料了。

2、淀粉不限种类，玉米淀粉，土豆淀粉等都可以。

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三鲜日本豆腐

图文 | 泽瑞妈妈

日本豆腐2条鲜虾仁8个鹌鹑蛋8个西兰花50克蟹味菇100克蚝油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少许食盐适量

0 `$ X* A  X7 O4 F+ h7 p/ F1. 食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2. 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。
3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
! C+ B, c6 v1 r4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
# g. q- Z* ?2 k# n( Y4 E5. 焯过水的食材放在一起备用。
/ P6 n1 V4 y0 O/ K* d2 p6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8. 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
5 A) m" g9 X: k* X; Z) v9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
7 d! P  R) H. o) L% ]11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。
13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14. 兜炒均匀即即可关火盛出。
' u$ {/ U: n' y1 F15. 成品！美味又营养！

来源：美食天下

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回形针

这种豆腐，吃麻辣烫的时候吃过

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