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[美食推荐] 清爽不油腻的木须肉,比饭店做的还好吃

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发表于 2020-9-17 09:27:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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木须肉是一道传统的经典菜,肉片滑嫩,蔬菜脆爽,多种食材,荤素搭配,营养丰富,做法简单,是非常受欢迎的一道菜。
20200917_092455_047.jpg

2 _$ l  E2 v& {3 d, f
木须肉
图文 |琴韵优雅
前槽肉200g鸡蛋二个黄瓜一根胡萝卜半根木耳十个大葱一段姜一块淀粉适量精盐适量鸡精适量一品鲜酱油少许料酒适量
20200917_092455_048.jpg
+ Y3 a& I4 I3 I! _: P/ o1. 食材集合。 20200917_092455_049.jpg % O2 _; r3 Y9 z* `' B
2. 前槽肉切片,用清水洗几遍去除血水,加入少许精盐、料酒抓打起粘。 20200917_092455_050.jpg
- Q4 p: I3 p7 B" r) k7 ?3. 加入适量水淀粉上浆抓拌均匀,再加少许食用油拌均。 20200917_092455_051.jpg
+ Y. ?- s6 Y; d8 F) V2 w4 E$ Y$ T4. 大葱切葱花,姜切末。 20200917_092455_052.jpg
3 H1 v6 I5 {- ^) J5 r2 X  |5. 胡萝卜和黄瓜切菱形片。 20200917_092455_053.jpg
2 U/ I- H) B' ]! q, e% H6. 泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫,开锅后捞出。 20200917_092455_054.jpg
' I# q" y$ M# w2 b& J7. 锅中加适量食用油,下入肉片滑散至断生既可捞出。 20200917_092455_055.jpg
- _, g3 x4 _3 @0 C, {2 Z) d! S8. 鸡蛋打散下入油锅炒成蛋花先盛出。 20200917_092455_056.jpg
4 x# R" l$ E2 S4 Z) y4 m* s9. 锅中留底油,下入葱姜煸出香味。 20200917_092455_057.jpg ! ^. ?! ], a5 m, C" i1 J4 X' t
10. 再下入黄瓜、木耳和胡萝卜煸炒几下。 20200917_092455_058.jpg
7 o; r; W' D3 B/ e11. 马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下,调入精盐和鸡精,少许一品鲜酱油拌均出锅。 20200917_092455_059.jpg
7 I2 Y; L# g8 a7 T, p8 v12. 肉片滑嫩鲜香,蔬菜脆嫩爽口,成品图。
小窍门:
1、焯水的时间不要长了,要保证食材的脆嫩度,调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2、酒店做木须肉都是不加酱油的,自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜,不要看出酱油的颜色就可以。
来源:美食天下,作者: By 琴韵优雅

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发表于 2020-9-18 08:59:26 来自手机 | 显示全部楼层
看着还不错
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