栗子炖鸡：又到吃栗子的季节了，这道菜千万不能错过

僵尸默默

秋天，跟鸡肉的绝配搭档是栗子，南北方都可见栗子的身影，虽然口感、个头大小略有不同，但营养价值都差不多。栗子有“千果之王”和“木本粮食”的美誉，其富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素，味甘性温，甜糯爽口，可当零食食用，也可入菜做汤。

栗子炖鸡

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡腿6只栗子500克油少许大葱半棵八角1颗料酒适量酱油适量盐适量水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
0 K4 \+ D8 x3 z4 j* X; s5 e! M2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
. }# H; @* k! _4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
# F6 q: S6 |# J+ r7. 栗子炖鸡，栗子甜糯，肉香嫩！

小窍门：

1、新鲜的栗子易熟，不要和鸡腿同炖，待鸡肉炖到5、6成熟时，香味也充分释放进汤中，再将栗子入锅炖，既吸了鸡汤味，又能保持完整形状，口感还糯；

2、鸡腿可换成全鸡，无需焯水，剁块后清水洗一下，既去掉血水，还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉；

3、鸡皮中的油脂，煸炒后会变得Q弹，还能为整道菜提香。

来源：美食天下，作者： By Meggy跳舞的苹果

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