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人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来~糖醋排骨 图文 | 琴韵优雅 排骨500g姜一块大葱一颗精盐适量冰糖50g陈醋50g料酒适量白砂糖50g
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1. 排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。
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2. 葱切段,姜切片。
, M* @- }' ^5 \/ o! [+ z7 l3. 排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。
9 _0 N7 U$ x8 h+ M2 {3 z/ D0 _) {/ A4. 锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。
. J* R0 a( u) e5 ^$ z5. 锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。
7 y, T% C. @6 s$ g% l( [- h% u4 Q6. 用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。
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7. 加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好
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8. 下入排骨煸炒,炒到上色。
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9. 加入葱姜煸炒。
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10. 添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。
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11. 炖到十分钟后拣出葱姜。
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12. 加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。
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13. 最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟。
+ [: E% H! f4 M/ U/ e14. 一盘香喷喷,酸甜适口的糖醋排骨就做好了。 小窍门: 熬糖色时要中小火,不能熬糊了,熬糊了味苦颜色不好看。 ● ● ● 来源:美食天下,作者:~~ By 琴韵优雅 ~~- O' l( \2 e( }) t6 z& r, W# ?
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