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[美食推荐] 糖醋排骨:排骨最好吃的做法,酸甜可口,好吃到停不下来~

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发表于 2020-9-10 09:27:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5 m3 g# \; M# ]1 C# e人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来~
20200910_092308_071.jpg
糖醋排骨
图文 | 琴韵优雅
排骨500g姜一块大葱一颗精盐适量冰糖50g陈醋50g料酒适量白砂糖50g
20200910_092308_072.jpg
0 r' K8 _, P, z2 ]9 K1. 排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。 20200910_092308_073.jpg 4 N5 b5 _( V/ U2 m0 N/ B. b
2. 葱切段,姜切片。 20200910_092308_074.jpg $ |; l5 z* m; e) d
3. 排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。 20200910_092308_075.jpg # @$ `% c; b5 g6 V$ t) {
4. 锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。 20200910_092308_076.jpg
1 k4 _, Y) E, b5. 锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。 20200910_092308_077.jpg : W* M3 c2 |; C& d0 A
6. 用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。 20200910_092308_078.jpg % |* O, Z$ e! ]+ Y' i. h0 U
7. 加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好 20200910_092308_079.jpg
8 Y' Q) w3 e- i' B) J8. 下入排骨煸炒,炒到上色。 20200910_092308_080.jpg
0 D7 y  X5 Z$ N8 w9. 加入葱姜煸炒。 20200910_092308_081.jpg ! o3 x8 N4 V1 F% S2 e$ {* _
10. 添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。 20200910_092308_082.jpg 9 N: O" V  o/ X0 q4 z9 W" R
11. 炖到十分钟后拣出葱姜。 20200910_092308_083.jpg
7 k1 n: x2 K! n+ ]) o6 m2 p/ h12. 加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。 20200910_092308_084.jpg
/ O2 x6 i0 O  k) d) y13. 最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟。 20200910_092308_085.jpg ( Y/ @0 D  K7 E- p+ I& w" \
14. 一盘香喷喷,酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门:
熬糖色时要中小火,不能熬糊了,熬糊了味苦颜色不好看。
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来源:美食天下,作者:~~ By 琴韵优雅 ~~4 F; \# H3 b9 R5 z' F
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