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[美食推荐] 糖醋排骨:排骨最好吃的做法,酸甜可口,好吃到停不下来~

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发表于 2020-9-10 09:27:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

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人人都爱吃的糖醋排骨,它干香滋润,色泽红亮,酸甜醇香,好吃到停不下来~
20200910_092308_071.jpg
糖醋排骨
图文 | 琴韵优雅
排骨500g姜一块大葱一颗精盐适量冰糖50g陈醋50g料酒适量白砂糖50g
20200910_092308_072.jpg # s) ~4 i4 l6 g* ^% h
1. 排骨剁成二厘米的小段,用清水反复清洗去掉血腥味。 20200910_092308_073.jpg . _; ~7 a& [/ d0 `/ }* v3 C
2. 葱切段,姜切片。 20200910_092308_074.jpg
, M* @- }' ^5 \/ o! [+ z7 l3. 排骨中加入葱姜,盐2克,少许料酒和五香粉,用手抓匀腌制十分钟。 20200910_092308_075.jpg
9 _0 N7 U$ x8 h+ M2 {3 z/ D0 _) {/ A4. 锅中加少许油,下入排骨煸炒出油脂,微黄盛出。 20200910_092308_076.jpg
. J* R0 a( u) e5 ^$ z5. 锅洗净,加入少许食用油,下入冰糖开始熬糖色,用勺子背轻轻把冰糖敲碎,搅动冰糖,糖溶化后会出现白色的大泡泡。 20200910_092308_077.jpg
7 y, T% C. @6 s$ g% l( [- h% u4 Q6. 用勺子背继续炒制,熬到出现小泡泡,又浅黄色变成深黄色。 20200910_092308_078.jpg ) v8 R4 l; M7 y9 ~/ A
7. 加入一大勺陈醋煸炒,小点火多炒一会,排骨上色会更好 20200910_092308_079.jpg $ P$ p8 A/ A5 ]: Z2 m. w2 w5 V/ g/ H
8. 下入排骨煸炒,炒到上色。 20200910_092308_080.jpg 4 X: M, t/ d! h% n* e' c, ]8 g
9. 加入葱姜煸炒。 20200910_092308_081.jpg ( U3 @, e" K. m" d" B6 d5 t  B
10. 添入适量清水,没过排骨既可,盖上盖子炖煮。 20200910_092308_082.jpg ; E6 n9 O: N7 A
11. 炖到十分钟后拣出葱姜。 20200910_092308_083.jpg 8 R; I$ @; v7 n, A# `9 R) S$ J6 H* T
12. 加入50克白砂糖,少许精盐,继续炖煮十五分钟。 20200910_092308_084.jpg # v- H& {3 y* b5 [8 Y
13. 最后收汁要开小点火,出锅前加少许陈醋闷三分钟。 20200910_092308_085.jpg
+ [: E% H! f4 M/ U/ e14. 一盘香喷喷,酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门:
熬糖色时要中小火,不能熬糊了,熬糊了味苦颜色不好看。
● ● ●
来源:美食天下,作者:~~ By 琴韵优雅 ~~- O' l( \2 e( }) t6 z& r, W# ?
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发表于 2020-9-10 11:04:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
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