淮安人网

查看: 716093|回复: 1

[食话实说] 在家就能做的大盘鸡

[复制链接]

805

主题

3231

帖子

6194

积分

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6194
菜籽
135 粒
铜钱
6166 枚

app勋章

发表于 2020-6-1 10:39:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国江苏淮安

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册

x
以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡,肉滑嫩嫩的,汤浓稠鲜香,尤其是吃到最后,用“拉条子”一拌,汤汁裹满了面条,一点儿都不浪费。自己做,经济实惠,干净卫生,各个材料可多可少,按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆,一定要多放点儿,土豆煮化了,汤汁更浓稠,泡饭泡面条真是绝配。
1.jpg

2 y* e$ L" ?9 a6 Z% D
鸡大腿1只胡萝卜1根土豆1个西红柿1个青椒半个植物油少许葱花适量姜4片热水适量盐3克酱油适量生抽少许盐1克酱油10克白胡椒粉3克料酒25克
2.jpg 8 ?4 D2 U9 S. w2 y# q, o
1. 带胯的鸡大腿一只,清洗干净。 3.jpg
9 J! Q% l  J0 M. K* |2. 剁成小块,入盆,用盐1克,酱油10克,白胡椒粉3克,料酒25克搅拌均匀,腌30分钟。 4.jpg ) t, Q! p% D" W2 C
3. 胡萝卜土豆削皮洗净,大西红柿1-2个,青椒1个但实际只用了半个;这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃,颜色上五彩缤纷更喜人。 5.jpg
) z6 L. K: i! D% C+ i  s1 C4. 胡萝卜和土豆切成滚刀块,尤其土豆要随意切,边缘薄一些入锅后能被煮化,汤汁更浓稠;西红柿切块,青椒切块。 6.jpg ) H$ z" P# |& ^0 U! C  ~& R
5. 炒锅中倒少许油,将鸡块入锅,中火,不停翻炒,使鸡皮中的油脂被煸炒出来,鸡肉块略微缩小,外表全部变色后,将葱花和姜片入锅中煸炒。 7.jpg
' A% W7 m# C$ d* t6. 将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒,利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润,同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A,维A对视力和皮肤都有益;直到整锅都变得油光光很爽利的样子。 8.jpg
. @. Z1 \$ X+ @# I2 O8 i7. 倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色,再沿着锅边倒热水,水量要没过菜;盖盖子小火焖炖30分钟,直到鸡肉有脱骨的迹象。 9.jpg * Y# o# n2 H% e4 K# l0 [) C: `5 b( U
8. 汤汁鲜浓,鸡肉滑嫩,胡萝卜和土豆块也煮到全熟,并且有少许土豆融于汤汁中,将西红柿和青椒倒入锅中,翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃,稍微加热颜色更加艳丽。 10.jpg 1 H. p6 r7 U9 `% A
9. 大盘鸡,鸡肉嫩滑,汤汁香浓!
小窍门:
1、用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以,鸡剁块提前放少许调料腌一下,入味去腥;
2、鸡块炒出油脂,用小火慢炖一会儿,肉质紧致而嫩滑;
3、土豆煮化了溶入汤中更好吃,所以要切成边缘薄的滚刀块;
4、西红柿和青椒出锅前放,可保持颜色艳丽,口感脆爽。

9 T5 _7 b2 c7 G
来源:美食天下,作者:Meggy跳舞的苹果
; ^; A6 \, r# V" T  O8 r7 c
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs

130

主题

445

帖子

1287

积分

Rank: 6Rank: 6

积分
1287
菜籽
0 粒
铜钱
940 枚
发表于 2020-10-12 14:04:40 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏淮安
淮安人网提醒您:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事报道热线:85822666 15351717888 淮安人网微信号:hao0517bbs
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

      
本网违法和不良信息、涉未成年人网络违法和不良信息举报受理举报电话:0517-85822666    举报信箱:939366@qq.com

QQ|手机版|Archiver|苏B-20130142|淮安市牧歌文化传媒有限公司 ( 苏ICP备14017563号 ) 苏公网安备 32080302000102号

GMT+8, 2024-3-29 20:43 , Processed in 0.639601 second(s), 31 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表