广东小吃——糖不甩

僵尸默默

简介

糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点。
) p/ ~; M7 Q& i特点：
口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。

历史文化

典故
' [# T+ J+ H4 M9 ^# C/ t8 @- O那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。
/ n' l, l5 c/ z口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。
趣事：
: @+ s, [6 K9 j% ?& @. \相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。
; T* Z* Q7 w3 z1 |6 ^4 T有关“糖不甩”的趣事尚多。据传公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政皇朝。广开贤路，恢复全国科举大考。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做“糖不甩”糕点充饥。试后被光绪帝钦点为癸末科当朝进士，御封“翰林院庶吉大学士”，惊动乡梓，现存丁屋村有碑为证。
8 L0 z: l4 Y' W' s" [时过境迁，“糖不甩”小食已传遍省港城乡。

做法

材料：
; [1 I5 Q4 W& y- s) D0 q$ c糯米粉160克、粘米粉40克、水约130克（主料）(约22个的量)
5 y7 k) T, `9 v6 H2 d红糖50克、生姜3片、水50克 （糖浆汁）
7 B& |4 {5 ]8 Q# S0 g/ i花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克 (配料)
: A1 z+ F- k' t1 t! s做法：
% @5 H9 e- X, Y/ r/ O1、将糯米粉和粘米粉混合后，加水混合成光滑的糯米面团，搓成15克左右的小圆子备用（可以直接用200克糯米粉制作，我是为了成品有型，添加了少量的粘米粉，粘米粉添加后口感Q弹，喜欢糯米黏的口感就直接用糯米粉好了，圆子不要太大，包馅无所谓，不包馅小一点最好，15克个人感觉大小合适）。
5 d& G7 Q* H' @! y) j4 |4 b- L* Y2、将圆子放到水中煮至漂浮。
3、另起一锅，加入红糖50克、水50克，慢慢搅拌至糖融化，加入3片姜片，煮出香味后捞出（加了姜片味道很棒，而且和红糖一起暖胃的效果好，根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁）。
4、将熟花生仁压碎，加入白砂糖和黑白芝麻，搅拌均匀。
! u9 R, X4 l" v% I) w1 b5、煮好的小圆子直接捞到糖汁中，小火煮片刻，（注意将锅子摇摇，使糖汁均匀裹满圆子，同时还可以避免糊底）糖汁浓稠，圆子后关火。
6、将圆子装盘，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）。

8 {+ I  g7 j5 P9 L

来源：香哈网

回形针

跟自己做的像

来自安卓APP客户端