分享：如何熬制猪油，以及熬制技巧.

GDQ天道酬勤 · 发表于 2020-2-28 14:35:32

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

虽然营养师都提倡吃植物油，但是在炒素菜的时候，如果没有猪油提味，很难将蔬菜的味道释放出来。所以，不少人还是会自己炼猪油。有一些人喜欢直接购买肥肉回来炼油，而有的人则喜欢买猪板油回来炼。无论是肥肉还是板油，在炼油的时候，有的人喜欢用水熬油，但有一些人则认为用油熬比较好，到底哪一种更好呢？最近小编无意中看到一位师傅熬的猪油，又香又白。今天就给大家介绍一下熬制的过程吧！

首先将购买回来的猪板油或肥肉切成小块，然后清洗沥水。沥好水了以后也不要着急熬油，因为板油在宰杀的过程中有可能会沾上一些灰尘和脏东西，这些东西光是用清水是洗不干净的。为了除污彻底些，最好先将清洗过的板油放入烧开的水里焯一下，在焯的时候记得把表面上的浮沫打掉，这样就能将板油上面的油污灰尘一并去除。

焯完水后将板油捞出沥水，将炒锅里倒入大约一大勺清水，然后将沥好水的板油倒入锅中，开大火并用锅铲不停地翻炒。待锅里的水干了以后，转小火慢慢熬。这个时候就能看到板油已经出油了，看着油越来越多，油渣的颜色变黄以后，加入切好的生姜片，大葱段翻一下，待出味以后，关火，将油渣捞出沥油。备一个土坛子，将凉至温热的油倒入坛子待凝固。油渣则可以趁热加入白糖搅拌一下，当零食吃。还可以备着，等做火锅吃的时候加到里边，可以增加火锅的香味。

虽然熬猪油说起来很简单，但是如果不懂得熬制技巧的话，熬出来的油就不白，里边可能还会有一些杂质。尤其是最后加入生姜片这个动作，可能大多数人都没有想到，这个小动作，对提高猪油的香味起着非常重要的作用。如果你以前也没有加过，记得下次熬猪油的时候试一下哦！