蜂蜜过期还能食用吗？

读报

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蜂蜜过期还能食用吗

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   蜂蜜是一种健康食材，味道甘甜，营养丰富，既能滋阴润肺，也能美容养颜，还能延缓衰老，是老年人滋补佳品。

   但大家对蜂蜜的保质期却一直存有争议：有些人认为蜂蜜的保质期只有一年；而有些人却认为蜂蜜永远不会变质。那么，哪种说法正确呢？

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   蜂蜜到底有无保质期

   一般来说，蜂蜜可以属于没有保质期的食品，也可以属于有保质期的食品。如果是纯天然的成熟蜂蜜，并且在存放的时候采取正确的方式，这种蜂蜜就是属于没有保质期的蜂蜜。这是因为，这种蜂蜜里面的水分比较少，而细菌在浓度比较高的浓糖中是没有办法存活的，所以是不会存在变质的现象的。

   如果是加工浓缩过的不成熟蜂蜜，就是属于有保质期的蜂蜜。这种蜂蜜的保质期，一般在两年左右。

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   由此可见，如果是天然成熟的蜂蜜，是不存在过期的现象，只要在平时采取正确的方式来储存蜂蜜即可；而加工过的蜂蜜，是有保质期的，

   过期的蜂蜜能吃吗

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   有人认为，标有保质期的蜂蜜过期了，就不能吃了。其实，蜂蜜过期是可以吃的，只不过是蜂蜜里面的营养物质有所降低，也就有可能达不到好的营养效果。

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   过了保质期的蜂蜜，完全可以食用。我们知道，蜂蜜本身具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐烂变质的食品。事实上，真正的成熟蜂蜜是没有什么严格的保质期的。但根据《食品法》，食品上市都需要标明保质期，而蜂蜜生产厂家习惯将蜂蜜的保质期定为2年。因此，无论蜂蜜保存了多久，只要不发生变质，就不影响食用，只是营养价值会略差些。 如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品，那就另当别论了。这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸。当然，如果发酵不严重，经过半小时的热处理后，还是能食用的。

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   蜂蜜结晶了能否食用

   另外，蜂蜜在长期储放的过程中会出现结晶现象，有一些人会误认为是变质的，不能吃了。其实，蜂蜜结晶是属于正常现象。这是由于，蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖会围绕结晶核形成颗粒，在颗粒周围包上果糖膜，并且逐渐聚集扩展，从而形成结晶。因此，蜂蜜结晶是一种比较常见的现象，在出现这些现象后只要将蜂蜜用开水冲开后，就可以饮用，并且里面的营养价值不会有所下降。

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■常识

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wuoden

之前家里一瓶蜂蜜我看结晶了就扔了

宏达装璜高锋

十几年前的春天，我在去林集途中，买了放蜂人的蜂蜜一塑料壶。大概十斤多。回家送给老父亲吃，谁知道过了几个月，变质了，扔了真可惜？当时怀疑是放蜂人掺假了

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